Wirusowe zapalenie wątroby typu E przez produkty mięsne: jakie jest ryzyko?
Wirusy zapalenia wątroby typu E w Mettbrötchen lub wątrobiance? to brzmi niebezpiecznie. W rzeczywistości czynniki wywołujące zapalenie wątroby często chowają się w produktach mięsnych i każdego roku zarażają coraz więcej ludzi. Ale nawet jako miłośnik cielesnego jedzenia, nie muszę całkowicie rezygnować ze steków, sznycla i Co? przynajmniej kiedy jestem zdrowy. Dzięki odpowiednim środkom behawioralnym mogę znacznie zminimalizować ryzyko infekcji.
Jest w dużej mierze nieznany w Niemczech, chociaż prawdopodobnie jest to jedna z najczęstszych chorób wirusowego zapalenia wątroby w Niemczech: mówi się o wirusowym zapaleniu wątroby typu E. Według badań przeprowadzonych przez Instytut Roberta Kocha, co szósty Niemiec miał już kontakt z patogenem? aw ostatnich latach znacznie wzrosła liczba infekcji.
Choroba jest „całkowicie niedoceniana”, ostrzega niemiecka pomoc wątrobowa. W przeciwieństwie do wirusowego zapalenia wątroby typu A lub zapalenia wątroby typu B zapalenie wątroby zwykle pozostaje niezauważone, ale w pewnych okolicznościach może stać się niebezpieczne, a nawet śmiertelne. Ale jak duże jest ryzyko, że zarazę się?
Transmisja przez surowe mięso i produkty z kiełbasy
W Niemczech produkty mięsne z dzika domowego i dzika są głównymi źródłami przenoszenia? podejrzewa się inną grę. Problem: Zwierzęta mogą zostać zarażone wirusem bez wykazywania objawów. Niemniej jednak ich mięso nie jest badane na zapalenie wątroby typu E przed przetworzeniem. Wymagana technologia jest po prostu zbyt droga.
Wirusy ukryte w jedzeniu mogą dostać się do mojego ciała po spożyciu, migrować z żołądka do jelita, atakować krwiobieg i ostatecznie kończyć w wątrobie. W szczególności istnieje wysokie ryzyko spożywania surowego mięsa i podrobów lub surowych produktów kiełbasowych, takich jak salami, herbata i metwurst.
Federalny Instytut ds. Oceny Ryzyka wykrył ostatnio komponenty wirusa zapalenia wątroby typu E w ponad 100 odmianach kiełbas. Obejmują one w szczególności odmiany, które są konserwowane tylko przez przyprawianie i suszenie, ale nie są podgrzewane. W badaniu co piąty testowany produkt zawierał ślady patogenu.
Ogrzewanie zabija wirusy
Jeśli chcę być absolutnie pewien, powinienem powstrzymać się od jedzenia surowej kiełbasy i produktów mięsnych. Nie muszę jednak całkowicie wyrzucać mięsa z talerza. Wystarczy przestrzegać kilku środków behawioralnych, ponieważ w zasadzie wirusy chorobotwórcze mogą przetrwać tylko wtedy, gdy mięso nie zostanie wystarczająco podgrzane.
Zasadniczo zawsze gotuję stek, Schnitzel & Co całkowicie lub podgrzewam przez co najmniej dwadzieścia minut do temperatury powyżej 70 ° C. Spowoduje to, że wirus będzie nieaktywny, co uniemożliwi infekcję. Ponadto powinienem dokładnie umyć ręce po kontakcie z surowym mięsem i wyczyścić naczynia kuchenne używane gorącą wodą i detergentem.
Osoby w ciąży i osoby z obniżoną odpornością jako grupa ryzyka
Muszę być szczególnie ostrożny, gdy jestem w ciąży, cierpię na przewlekłą chorobę wątroby lub niedobór odporności. Więc należę do wrażliwej grupy ryzyka? i powinien konsekwentnie unikać surowego mięsa i surowej kiełbasy.
Ponieważ podczas gdy własna obrona organizmu u większości zdrowych ludzi dobrze radzi sobie z patogenami i leczy chorobę, nawet gdy objawy takie jak gorączka lub ból w górnej części brzucha zwykle same w sobie, może to prowadzić do poważnych powikłań w tych przypadkach. W skrajnych przypadkach zakażenie wirusem zapalenia wątroby typu E u kobiet w ciąży prowadzi do ostrej niewydolności wątroby. Zwłaszcza u kobiet w ostatnim trymestrze ciąży choroba niemieckiej pomocy wątrobowej może być śmiertelna.
U pacjentów z wątrobą lub pacjentów z obniżoną odpornością infekcja jest często cięższa, a czasem nawet przewlekła. Patogen rozprzestrzenia się następnie w całym ciele i może dostać się do nerek, a także do mózgu. Oprócz typowych objawów, takich jak zmęczenie i odbarwienie moczu, oczu lub skóry, często dochodzi do dolegliwości neurologicznych? na przykład objawy porażenia.
Niebezpieczeństwo nawet podczas podróży i transfuzji krwi
Oprócz jedzenia nieodpowiednio ugotowanych produktów mięsnych mogę również narazić się na zwiększone ryzyko podczas podróży do egzotycznych obszarów: w krajach tropikalnych wirus jest szeroko rozpowszechniony i przenosi się tam, między innymi, przez infekcje wymazowe.
Nie jest jasne, jaką rolę odgrywają zapasy krwi. Zasadniczo możliwa jest transmisja przez zanieczyszczone produkty krwi? Jednak eksperci muszą jeszcze dokładnie oszacować, jak wysokie jest ryzyko zarażenia wirusem zapalenia wątroby typu E w Niemczech w ten sposób.
