Zielone szparagi z brokułami
Przepis pochodzi ode mnie, chociaż prawdopodobnie istnieją już podobne warianty. To lekkie, szybkie i zdrowe danie. Moja córka lubi też jeść warzywa na klasyczne spaghetti z (wegetariańskim) sosem pomidorowym.
Zielone szparagi z brokułami
1 pęczek zielonych szparagów (500 g)
1 pęczek brokułów (500 g)
1 paczka pomidorów koktajlowych
1 duży ząbek czosnku
1 kawałek obranego imbiru wielkości ząbka czosnku (oba w drobnych plasterkach)
1 łyżka oliwy z oliwek, ewentualnie oliwy z oliwek do przyprawiania przy stole
1 szczypta cukru
Sos sojowy (około 2 łyżki stołowe)
Czarny pieprz
Oczyść warzywa, pokrój szparagi na kawałki o wielkości około 3-4 cm, odłóż górną część. Podziel brokuły na małe różyczki, twarde paluszki nie nadają się do tego przepisu.
Na patelni nieprzywierającej rozgrzej oliwę z oliwek (niezbyt wysoko), dodaj liście szparagów i smaż przez około 2 minuty. Dodaj czosnek i imbir, smaż przez kolejną minutę, cofnij ogień o ile to możliwe, brokuły z nim, piecz przez 2-3 minuty.
Następnie dodaj szparagi. Jeśli całość lekko się zagotuje, przykryj ją i co kilka minut zamachnij na chwilę lub zamieszaj.
Podsumowując, warzywa mogą potrzebować od 12 do 15 minut na lekko brązowy kolor, ale same w sobie są chrupiące i jasno zielone. Na samym końcu (zdejmij patelnię z pieca) szczyptą cukru i polewaj sosem sojowym. Teraz ponownie postaw patelnię na gorącym talerzu, dodaj małe pomidory i krótko podgrzej. Doprawić świeżym czarnym pieprzem. Jeśli chcesz jeść więcej, możesz dodać drobno posiekane zielone chili (bez nasion -> umiarkowanie ostre, z nasionami -> gorące!) Tuż przed końcem gotowania.
Pasuje do schludnego makaronu, prawdopodobnie z odrobiną świeżej oliwy z oliwek i odrobiną tartego parmezanu do smaku.
