Pokrój mięso na cienkie plasterki. Pokrój jabłka na pół, usuń je z rdzenia i pokrój. Zawiń boczkiem. Obierz szalotki i podziel je na pół. Mięso, jabłka, liście szałwii i szalotki układaj na przemian na szaszłyki.
Zetrzyj skórkę z cytryny i wyciśnij sok. Przekrój awokado na pół, obierz i usuń kamienie. Pulę przecieramy sokiem z cytryny i skórką, kruszonym czosnkiem, solą, cukrem i creme fraiche. Posiekaj natkę pietruszki, nasiona rdzenia i kostkę. Dobrze wymieszaj z puree z awokado i dopraw do smaku.
Grilluj szaszłyki na gorącym grillu około 12 do 13 minut. Sól, pieprz i podawaj z dipem.
