Zrób z siebie chipsy z jarmużu
czas
Czas przygotowania: 10 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 15 min.
Całkowity czas przygotowania: 25 min.
Chipy z zielonego jarmużu znajdują się obecnie w Londynie i Nowym Jorku. Ponieważ żetony nie są jeszcze dostępne w supermarkecie, sam je zrobiłem. I smakują nawet lepiej niż te z torby i wiem, co jest w środku.
Brzmi szalenie, ale tak naprawdę smakują dobrze. Kiedy po raz pierwszy spróbowałem Kale Chips, naprawdę miałem wątpliwości. Jarmuż jest naprawdę klasyczny i gotowany przez długi czas. W koktajlach uważam jarmuż za okropny. Ale jako frytki smakują naprawdę dobrze. Nadają się również jako oryginalne przystawki do sałatek lub półmisek serów.
składniki
- Jarmuż (tylko liście około 250 g)
- 2 łyżki oleju
- Mieszanka przyprawowa 1: ½ łyżeczki soli, 2 łyżeczki papryki, ½ łyżeczki kminku, 1 łyżka nasion sezamu
- Przyprawa mix 2: ½ łyżeczki soli, 1 łyżka tymianku, 1 łyżka posiekanego rozmarynu
przygotowanie
Jarmuż najpierw myje się i suszy w przędzarce do sałatek. Zerwij liście z grubych łodyg i osusz je ręcznikami kuchennymi. Nie użyłem jarmużu, ale odmianę o gładkich liściach, która ma mniej grube łodygi. Ale jest tak samo dobry z klasycznie kręconym jarmużem. Umieść liście w misce, dodaj sól, paprykę, kminek (kminek) i nasiona sezamu. Dodaj oliwę i wmasuj przyprawy w liście oliwą. Rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Jako drugi przepis przyprawiłem jarmuż solą, rozmarynem i tymiankiem. Te żetony są moim ulubionym. Ale wystarczy doprawić solą i papryką.
Aby jarmuż był naprawdę chrupiący w piekarniku, ważne jest pieczenie oskubanych liści w niskiej temperaturze 100ºC do maksymalnie 120ºC. W wyższych temperaturach liście zbyt szybko brązowieją, a czasem czarne. Ponadto należy zacisnąć drewnianą łyżkę między piekarnikiem a drzwiczkami piekarnika. Wilgotne powietrze może więc szybko uciec, a wióry nie mogą być zabłocone z powodu pary wodnej. Liście jarmużu pozostają w piekarniku przez około 12-15 minut. Potem są jeszcze zielone i bardzo ostre. Pozostawić do ostygnięcia na blasze do pieczenia, a następnie wypełnić miskę.
