Zrób sobie drożdże do pieczenia
Wszystko można dziś kupić gotowe, w tym drożdże suche i wilgotne w kostkach. Więc na pewno możesz żyć bez wiedzy na temat produkcji drożdży. Mój argument za tym: fajnie, nawet dla dzieci, wśród których często są mali badacze i wynalazcy.
Oto przepis na domowe drożdże piekarnicze:
składniki:
3 gotowane ziemniaki średniej wielkości
1 łyżeczka cukru
3 łyżki lekkiego piwa
Oto jak to działa:
dobrze rozgniatasz ugotowane ziemniaki. Z cukrem i piwem ziemniaki są mieszane do miazgi. Ta owsianka jest ładna
grube. Musi stać spokojnie przez 3 dni, aż zostanie sfermentowany. Z chłodem nie mam na myśli lodówki, która jest zbyt zimna, ale idealnie piwnica w domu. Bardzo dobrze nadaje się kamienna doniczka - czasami można zdobyć szare doniczki na pchlim targu. Jest to dokładnie szorowane, wkładasz do niego Hefeansatz, a następnie jest on mocno związany szmatką lnianą. Jeśli nie masz kamiennego garnka, kamionkowe naczynie zrobi to samo, a także zamkniesz go szmatką, aby trochę drożności dostało się do drożdży.
Następnie masz drożdże na około 2 do 3 funtów mąki. Jeśli masz tylko 1 funt mąki do przetworzenia, weź mniej domowych drożdży. Nawiasem mówiąc, ciasto staje się bardzo luźne po zmieszaniu z maślanką zamiast mleka.
Następnie możesz go użyć do zrobienia ciasta na pizzę, ciasta lub ciasta drożdżowego. Po prostu ugniataj „napar wiedźmy” mąką, a potem resztę
pożądane składniki, takie jak masło, cukier, migdały, jajko, sól lub olej - w zależności od przepisu - dodaj. Pozostaw to ciasto w ciepłym miejscu. Ponieważ ciepło resztkowe zmywarki oferuje po zakończeniu procesu suszenia, a urządzenie nie wydaje więcej hałasu. Następnie włóż miskę - po około 30 minutach ciasto „zniknęło”, tj. prawie się podwoił. Niech powstanie i piec.
