Malfatti z dyni na lustrze sosu pomidorowego
czas
Czas przygotowania: 45 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 45 min.
Okres odpoczynku: 15 min.
Całkowity czas przygotowania: 1 godz. 45 min.
Przepis na malfatti z dyni (gnocchi dyniowe) na talerzu sosu pomidorowego.
składniki
gnocchi
- 800 g Hokkaido bez życia wewnętrznego, ok. 500 g czystego mięsa dyniowego
- 150 g mąki Typ 405
- 60 gramów amaretti
- 75 g masła
- 2 jajka wielkości L.
- Świeżo starta sól i gałka muszkatołowa
Owocowy sos pomidorowy
- 2 pomidory
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki cukru
- 1 puszka pomidorów minęło 400 g
- 100 ml śmietany
- 1 łyżka suszonego oregano
- 2 łyżki miodu
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
- Bazylia do dekoracji
? i parmezan świeżo drobno tarty do posypania
przygotowanie
Przygotowania do gnocchi dyni
- Uruchom piekarnik, czyli 200 ° C ciepła góra / dół.
- Podziel dynię i po podzieleniu usuń całe wnętrze dyni. Pokrój kawałki dyni na kawałki mniej więcej tego samego rozmiaru, więc połóż na nich kciuki i uśmiech.
- Tak więc połóż te kawałki na blasze do pieczenia zaopatrzonej w papier do pieczenia i umieść je wszystkie na sobie stosy osobno, aby gotowały równomiernie.
- Wsuń blachę na środkową szynę (tj. Drugą szynę od dołu), a następnie otwórz drzwi piekarnika na dobre 45 minut.
i dalej z preparatami z sosem pomidorowym
- Pokrój cebulę i ząbek czosnku i pokrój w drobną kostkę.
- Ostrożnie zeskrob nożem skórkę pomidora na podejściu do kwiatów i umieść we wrzącej wodzie na około 2-3 minuty. Po otwarciu pęknięć pomidory są gotowe do zerwania ze skóry.
- Wyjmując pomidory z zimną wodą, możesz łatwo obrać skórkę pomidorów / kobiet.
- Uwolnij pomidory z ich wewnętrznego życia i pokrój w małe kostki.
- W odpowiednio dużym garnku podsmażyć kostkę cebuli i czosnku cukrem i pozostawić do karmelizacji.
- Dodaj podane pomidory, zagotuj, dodaj kostki pomidorowe i dobrze wymieszaj.
- Wymieszaj oregano i dopraw solą, pieprzem i miodem, aby spróbować sosu.
- Wmieszaj śmietankę i jeszcze raz zagotuj, dopraw solą i pieprzem.
gnocchi
- Włóż amaretti do torby z zamrażarką i użyj wałka do ciasta, aby zrobić okruchy.
- Drobno zetrzyj parmezan.
- Po ugotowaniu dyni wrzuć kawałki do miski z młynek do ziemniaków do Mus.
- Dodaj jajka, bułkę tartą amaretti i mąkę i wszystko wymieszaj do jednorodnej masy, dopraw solą i gałką muszkatołową.
- Zagotuj duży rondel z osoloną wodą i uformuj z ciasta 2 łyżki kokosa i dodaj do gotującej się wody.
- Gdy gnocchi zaczną pływać na powierzchni, użyj pacy sitowej, aby usunąć gnocchi z wody do gotowania i przesuwać gnocchi na patelni z piankowym masłem.
wykończenie
Na rozgrzanym talerzu umieść lustro sosu pomidorowego i nałóż na niego trochę Malfatti ... z posiekaną bazylią i drobnymi wiórkami parmezanu posyp wszystko i jesteś gotowy!
Malfatti oznacza swobodnie tłumaczone „źle wykonane gnocchi”, ponieważ przy normalnym kształcie gnocchi mają niewiele wspólnego.
