marcepan Stollen
czas
Czas przygotowania: 30 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 1 godz.
Całkowity czas przygotowania: 3 godziny
Dzisiaj upiekłam swoje pierwsze ciasto marcepanowe i myślę, że zrobił to bardzo dobrze. Ale mogę to powiedzieć tylko za 14 dni, kiedy przecinam tunele i próbuję.
składniki
(Dla dwóch dużych galerii)
- 1 kg Wurzener Stollenmehl (idzie również mąka pszenna 405)
- 100 g świeżych drożdży (lub 2 saszetki suchych drożdży)
- 300 ml mleka
- 200 g cukru
- 450 g masła
- starta skórka z cytryny (około 2 czubate łyżeczki)
- 10 g soli
- 400 g rodzynek (sułtanki)
- 200 g posiekanych migdałów (lub struganych)
- 200 g surowego marcepanu alternatywnie / dodatkowo 30 g gorzkich migdałów (obranych)
- 100 g pulpy cytrynowej i pomarańczowej
- 125 g cukru pudru
- 2 szt. Cukru waniliowego
- 1 fiolka rumaromy
- 1 jajko
przygotowanie
- Wlej 1/4 litra letniego mleka do miski, rozdrobnij w drożdżach, dodaj 2 łyżeczki cukru i 3 łyżki mąki, dobrze wymieszaj i umieść w ciepłym miejscu na 30 minut. (Podgrzewam piekarnik do 50 ° i wkładam tam miskę).
- Następnie dodaj pozostałą mąkę, sól, cukier, mleko i 400 g masła i ugniataj.
- Następnie dodaj rodzynki, skórkę cytryny, migdały, cukier puder, aromat rumu i jajko, ponownie zagnieść.
- Zagnieść ciasto dłonią i uformować w belę.
- Pozostaw na 45 minut i energicznie ugniataj po raz ostatni. Utwórz 2 ćwieki i pozwól im odpocząć przez kolejne 30 minut.
- Następnie płaty na natłuszczonym blasze do pieczenia lub ułożone papierem do pieczenia piec około 60 minut w temperaturze 180 ° na górze i na dole.
- Połóż ucha na folii aluminiowej (ostrożnie, aby się nie złamały) i rozprowadź pozostałym płynnym masłem i natychmiast posyp dobrze sproszkowanym cukrem i natychmiast zawiń w folię aluminiową.
- w przybliżeniu Niech chłodny i ciemny przez 10 do 14 dni, a następnie jest gotowy na Boże Narodzenie „do skubania”. Wtedy stadnina powinna wyglądać jak górna część zdjęcia. Powodzenia
