Bułki owsiane i lniane (bez mąki, bez drożdży)
czas
Czas przygotowania: 20 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 1 godz.
Okres odpoczynku: 2 godziny
Całkowity czas przygotowania: 3 godziny 20 minut
W magazynie spożywczym z supermarketu w tym miesiącu znalazłem i wypróbowałem przepis na chleb z płatków owsianych z dużą ilością orzechów i nasion. Smakowało bardzo dobrze, ale niestety było tak kruche, że zmodyfikowałem go i wolę piec mniejsze bułki.
składniki
- 250 g składników pęczniejących (2-3 odmiany), z. B.
- 125 g płatków owsianych
- 90 g siemienia lnianego
- 35 g nasion chia
Alternatywnie: drobna semolina z pszenicy (kuskus) lub kukurydzy (polenta), psyllium
- 250 g całych, posiekanych lub tartych orzechów, migdałów, nasion, (2-3 odmiany) z. B.
- 100 g startych migdałów
- 75 g sezamu
- 75 g posiekanych orzechów włoskich
Alternatywnie: nasiona słonecznika, pestki dyni, orzechy laskowe, orzechy nerkowca, orzeszki ziemne
- 1,5 łyżki brązowego cukru lub innego środka słodzącego (miód, gęsty sok ...)
- 1 łyżeczka soli
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 400 ml wrzącej wody
- w razie potrzeby jajko
przygotowanie
- Umieść suche składniki w misce i dobrze wymieszaj drewnianą łyżką.
- Dodaj oliwę z oliwek do suchych składników, a jeśli używasz (wilgotnych) substancji słodzących, takich jak miód lub gęsty sok, to również.
- Zagotuj 400 ml wody i zalej suche składniki.
- Dobrze wymieszaj i dobrze przykryj przez 2 godziny.
- Rozłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia i rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
- Sprawdź, czy ciasto się formuje. Jeśli użyłeś zbyt mało składników spęczniających, możesz teraz wmieszać jajko (w przykładzie składników, które nie były konieczne).
- Z 2 łyżkami stołowymi, rożkiem do lodów lub Makronatorem z ciasta uformuj małe, twarde bułeczki (o średnicy około 4 cm) i połóż na blasze do pieczenia. Bułki mogą siedzieć cicho obok siebie, ponieważ się nie otwierają. Zrobiłem rolki z Makronatorem.
- Piec w 180 stopniach przez około 1 godzinę. Sprawdzałem co 20 minut i przewracałem rolki, więc leżały płasko do góry przez środkowe 20 minut.
służyć
Bułki smakują bardzo orzechowo i są bardzo sycące. Lubię je zamiast batoników zbożowych jako przekąskę, sałatkę lub zupę. Możesz po prostu cieszyć się czystym, po prostu masłem, zarówno obfitym (krem z awokado, ser, kiełbasa) lub słodkim (krem z nugatu orzechowego, dżem), tak jak każdy inny chleb.
Każdy, kto chce, może robić słodkie lub słone składniki w cieście. Jest to zalecane dla. Na przykład, jeśli chcesz podawać je jako przekąski, a składniki aromatyzujące nie powinny spaść z rolki.
- W wariancie pikantnym, np. z oliwkami, tartym serem, cebulą, kostkami szynki ...
- W wariancie słodkim, np. z kokosem, cynamonem, rodzynkami, żurawiną, skórką pomarańczową, skórką cytrynową ...
MNIEJ WIĘCEJ! Batony musli nie smakują dobrze, jeśli zawierają zbyt wiele różnych składników. Nie potrafię już dostrzec różnicy, a nadmierna stymulacja sensoryczna jest dla mnie nieprzyjemna. 1-2 smaki są idealne.
Alergia Uwaga: Bez jajka jest przepis wegańskiew każdym razie laktozy, warunkowo bezglutenowy (Gluten z płatków owsianych jest bardziej zgodny dla niektórych, kuskus z pszenicy i zawiera gluten) bez drożdży. Uważaj na alergie na dołączone orzechy.
Źródło oryginalnej receptury: „chleb migdałowy chia” z: Z miłością. Magazyn przyjemności, Edeka. NO. 11 stycznia / lutego 2017 r., Strony 42–43.
