Punschkrapferl
czas
Czas przygotowania: 30 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 30 min.
Okres odpoczynku: 1 godzina
Całkowity czas przygotowania: 2 godziny
Składniki na herbatniki:
- 4 jajka
- 100 g cukru
- 50 g mąki
- 50 g skrobi kukurydzianej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Białka ubić śniegiem i stopniowo dodawać cukier, zamieszać żółtko, a na końcu dodać przesianą mąkę i mąkę kukurydzianą zmieszaną z proszkiem do pieczenia. Piec w temperaturze 200 stopni na blasze wyłożonej papierem do pieczenia przez około 12 minut.
Z schłodzonego ciasta pokrój 20 kawałków kwadratów o długości ok. 4 cm lub wycinaj okrągłe. Rozkrusz resztę herbatnika i wymieszaj z następującymi składnikami:
- 4 łyżki rumu
- Dżem 40 g
- 100 ml soku pomarańczowego
- 40 g cukru
- 30 g rozpuszczonej ciemnej czekolady
Rozłóż połowę cząstek herbatników i połóż drugą połowę na wierzchu.
Składniki na szkliwo:
- 200 g cukru
- 50 g cukru pudru
- 3-4 łyżki rumu
- czerwony barwnik spożywczy
Zagotuj cukier w 125 ml wody, aż pociągnie sznurki, gdy kapie z łyżki. Następnie wlej do cukru pudru, aż powstanie lepka masa. Rozcieńczyć masę rumem, energicznie wymieszać i pokolorować na różowo z odrobiną barwnika spożywczego. Przykryj nim cząsteczki stempla.
