1040
Kwiecień 17, 2024

Łosoś Pieczony z Sosem Beszamelowym z Kaparami i Cebulą

czas

Czas przygotowania: 45 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 30 min.
Całkowity czas przygotowania: 1 godz. 15 min.

Na dzisiejszy dzień ryby po raz kolejny dostałem łososia od handlarza ryb. Nudny, mówisz? Z pewnością nie musi tak być! Jest tak wiele sposobów na przygotowanie ryby. Bez względu na to, czy gotowane na parze czy smażone, z roztopionym masłem lub ciastem piwnym. Łosoś zawsze smakuje bardzo dobrze, a przede wszystkim zawsze inaczej.

Dzisiaj przygotowałem sos beszamelowy z czerwoną cebulą i kaparami na smażony filet rybny i muszę powiedzieć, że to połączenie bardzo dobrze pasowało do ryby i smakowało wspaniale.

Eksperymentowałem trochę z ziołami i przyprawami, a sos był naprawdę smaczny. Mogę bardzo polecić Nachkochen, a co do przypraw, więc własną wyobraźnię oczywiście nie ma granic.

Dla ryb były następnie nowe ziemniaki posypane dużą ilością pietruszki i świeżą sałatką z pomidorów i ogórków w sosie jogurtowym.

Po prostu spróbuj, jest pyszny i życzę dobrego apetytu.

Składniki na 2 porcje

500 g świeżego fileta z łososia
Kräutersalz
Smalec maślany do smażenia
trochę mąki, żeby obrócić w niej rybę

Do sosu

1 sztuka Masło (około 50 g)
2 - 3 łyżki mąki
Mleko do infuzji
1/2 szklanki kaparów z połową naparu z wkładki
1/2 średniej czerwonej cebuli
Pieprz, sól, trochę gałki muszkatołowej
1 łyżka soku z cytryny
różne świeże zioła do wyboru (pietruszka, koperek, estragon i tym podobne)
2 łagodnie marynowane zielone papryki

dekorować

nowe ziemniaki, ilość po apetycie

Sałatka i Sos

1 ogórek
4 do 5 małych aromatycznych pomidorów
1/2 czerwonej cebuli
100 g jogurtu naturalnego
trochę soku z cytryny
2 porcje mleka kawowego
mieszane zioła, ilość do wyboru i zapas
Pieprz, sól
1 ząbek czosnku
Cukier według życzenia i smaku
dużo posiekanej, gładkiej natki pietruszki

przygotowanie

Najpierw wykonałem prace przygotowawcze, takie jak obieranie ogórka, cebuli i czosnku.
Następnie strugałem ogórek, a także połowę cebuli.
Następnie przygotowałem sos do sałatki ze wspomnianych składników, a także odłożyłem na bok.
Teraz ziemniaki zostały obrane i przygotowane do gotowania w garnku.
W przypadku sosu beszamelowego roztopiłem kawałek masła w rondlu i wymieszałem z mąką trzepaczką.
Teraz mleko wlano kilkakrotnie do mieszanki masła i mąki i zawsze dobrze wymieszano z trzepaczką, aby nie powstały grudki.
Do sosu dodaje się kapary z sokiem z wkładek, a także możliwie najmniejszą posiekaną, pół czerwoną cebulę, a także posiekane zioła.
Pokroiłem dwa strąki ostrej papryki, a one również znalazły drogę do sosu.
Teraz jest przyprawiony pieprzem, solą, odrobiną gałki muszkatołowej i odrobiną soku z cytryny.
Sos może teraz przepływać przez piec na bardzo małym ogniu. Nie powinna gotować, ponieważ wtedy staje się zbyt płynna i może być gorzka.
Ziemniaki są teraz również przeznaczone do gotowania.
Na koniec ryba jest krojona na odpowiednie porcje, z dodatkiem soli ziołowej (jak zwykła sól), przyprawiana, zwijana w mące i pieczona na patelni z rozgrzanym masłem wokół jasnobrązowego i niezbyt długiego. Wciąż powinien być miły, soczysty, niezbyt suchy i rozpaść się.
Talerze są teraz przygotowane, sos wlewa się do wazy lub do miski, przygotowuje się również sałatkę, a nad ziemniakami posypujemy dużą ilością świeżej pietruszki, a następnie można je jeść.