Bułki Schmand z gotowaniem na noc
czas
Czas przygotowania: 45 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 20 min.
Okres odpoczynku: 14 godzin 45 minut
Całkowity czas przygotowania: 15 godzin 50 minut
Te bardzo smaczne bułki z kwaśną śmietaną są łatwe do wykonania. Dzisiaj zrobiłem 2 ciasta, wszystkie składniki są takie same, tylko mąka jest inna, w czerwonej misce jest mąka pszenna, w drugiej mąka orkiszowa. Interesuje mnie, jak różne są bułki, mam tendencję do bułek pszennych, to są podłużne.
składniki
- 500 g mąki pszennej typ 550
- 100 g kwaśnej śmietany
- 250 g zimnej wody
- 10 g świeżych drożdży
- 12 g soli
- 1 łyżeczka miodu
przygotowanie
- Zrobić ciasto wieczorem: wymieszaj drożdże z miodem, aby drożdże szybko się rozpuściły, zimna woda i kwaśna śmietana, a następnie mąka z solą, zagniatając wszystko razem. Ciasto nie powinno być zbyt miękkie. W razie potrzeby dodaj wodę lub mąkę. Umieść miskę z ciastem, przykrytym pokrywką, w lodówce.
- Po około 12 godzinach wyjmij ciasto z lodówki i pozostaw w temperaturze pokojowej na kolejne 2 godziny w temperaturze pokojowej.
- Ciasto na posypanej mąką blasze do pieczenia i zwiń w motek.
- Odetnij osiem kawałków ciasta.
- Naciśnij trochę płasko i zwinąć, zakończyć w dół.
- Połóż kawałki ciasta na blasze do pieczenia lub folii do pieczenia, dobrze przykryj ściereczką do naczyń. Pozwól mu odejść na około 45 minut. W międzyczasie rozgrzej piekarnik i miskę tłuszczu, 230 ° ciepła górnego i dolnego. Wciśnij dolną szynę.
- Po przejściu pokrój mokrym nożem.
- Po osiągnięciu temperatury wepchnij tackę do drugiej szyny dolnej i wlej gorącą wodę do tacy ociekowej. Robi dużo pary. Po 10 minutach pieczenia wyjmij ociekacz i kontynuuj pieczenie, około 15 minut, aż do uzyskania ładnego koloru.
- Niech ostygnie na ruszcie.
Miłego pieczenia i smacznego.
Życzę wszystkim szczęśliwej Wielkanocy.
?????
