Rolada gąbkowa z kremem truskawkowym

czas

Całkowity czas przygotowania: 1 godz.

Do tego pysznego bułki biszkoptowego z nadzieniem truskawkowym potrzebujesz najpierw ciasta.

Do ciasta

(Duży arkusz)

125 g cukru semoliny
5 świeżych jaj
Trochę soku z cytryny
Skórka z cytryny lub wanilia do smaku
125 g drobnej mąki, której może być do woli 1/3 - 1/2 ilości, skrobi kukurydzianej
1 szczypta sody oczyszczonej
Masło i mąka na prześcieradło

Najpierw arkusz jest pokryty masłem, a następnie posypany mąką.
Następnie jajka są ostrożnie oddzielane i od białek z kilkoma kroplami soku z cytryny są ubijane mikserem, bardzo twardym białkiem. Stopniowo dodawaj cukier z semoliny i kontynuuj bicie. Białka jaj na końcu muszą być lśniące i twarde.
Żółtka jaj są następnie ubijane razem ze składnikami smakowymi, przesianą mąką, ewentualnie zmieszaną ze skrobią kukurydzianą i przesianą, lekko i szybko podnoszoną. W końcu ciasto musi być bardzo luźne. Dlatego ważne jest, aby robić to ręcznie, za pomocą trzepaczki lub szpatułki. Nigdy nie mieszaj mąki, po prostu ją złóż!
Następnie natychmiast wlej ciasto biszkoptowe na przygotowaną blachę i włóż do nagrzanego piekarnika.
Temperatura pieczenia wynosi 200 - 220 stopni, a czas pieczenia wynosi około 8 - 10 minut. Pieczone ciasto musi być wodoszczelne, ale nie może być również wilgotne. Zbyt długie pieczenie powoduje, że ciasto staje się twarde i kruche, po czym nie można go później zrolować.
Na upieczone ciasto rozprowadza się wilgotną, dobrze wyciśniętą szmatkę, a roladę na krawędzi rozluźnia się, a następnie zanurza na przygotowaną deskę i natychmiast zwinąć luźno szmatką.