Trendowy napój Gin się sam
Co za szum! Gin dosłownie jest na ustach wszystkich od jakiegoś czasu. Czy dziesięć lat temu był tylko marginalnym fenomenem jako „Tonik z Kwasem i plasterkiem cytryny?”. Obecnie istnieje niezliczona ilość marek, które są sprzedawane drogo i zachwycają koneserów. Nie wolno w ogóle miksować, co najwyżej z dokładnie dopasowanymi i wyjątkowo drogimi tonikami. Czym właściwie jest gin i trzeba na niego wydać fortunę?
Juniper, Genver, Gin? Jałowiec zatrzymał się.
Juniperus to łacińskie określenie jałowca i już jesteśmy w punkcie wyjścia. Najstarszą wzmiankę można znaleźć w Holandii w połowie XVII wieku, gdzie rozmawiał lekarz Francois de la Boe z jałowcowym sznapsem i? Ginem? stał się znośny. Kiedy Wilhelm III z Orange-Nassau w końcu został królem Anglii, po prostu zabrał ze sobą swojego ulubionego drinka. I to był początek historii sukcesu. Wkrótce angielskie gorzelnie przejęły produkcję sznapsa jałowca. Gordon Co. był znany w Londynie w 1760 r., A Tanqueray został zbudowany w 1830 r. W Finsbury, na przedmieściach Londynu słynącym z wody źródlanej, suchy gin w Londynie został spalony cztery razy.
W Niemczech Gin od dawna zapomniano i zredukowano do towarów z supermarketów, aż do 2010 roku, Monkey 47 został stworzony w Czarnym Lesie i wywołał prawdziwą histerię gin. Dzisiaj dostajesz do sprzedawcy liczne dżiny.
Co to jest Gin i jak się to robi?
Dżin to alkohol zbożowy, który w każdym przypadku był aromatyzowany jałowcem i (głównie) kolendrą. Musi w Niemczech co najmniej 37,5% obj. być mocne, ale zwykle dżiny o wyższym odsetku są bardziej harmonijne i aromatyczne. Dodawane przyprawy są różnorodne i stają się? Botanicznymi? nazywa. Jałowiec jest zawsze obecny, ale dodatkowo, na przykład, kolendra, skórka cytryny, arcydzięgiel, płatki wina i róży, pieprz, migdały, maniok, korzeń fiołka lub lukrecja są przyprawami. Czterdzieści siedem Botanicals jest faktycznie używanych w Monkey 47, ale tylko 10 w Bombay Sapphires z Anglii, dlatego żaden gin nie smakuje tak jak ten drugi.
Zioła nie mogą być tłuszone jak owoce lub ziarna do produkcji alkoholu, który następnie można destylować. Dżin jest neutralnym alkoholem o 96% obj., Głównie z ziarna o smaku botanicznym. Albo przez macerację, zimny ekstrakt, w którym mieszasz Botanicals z wodą i alkoholem i odstawiasz na chwilę. Podczas trawienia gorącego ekstraktu całość jest podgrzewana do 70 stopni. Wynik jest następnie destylowany dla niektórych dżinów. Gin destylowany? ale może się tylko nazywać, co wynika z przesiąkania. Podczas tego procesu neutralny alkohol jest destylowany, a sita z materiałami aromatycznymi są zawieszone w naczyniu. Podczas procesu destylacji aromatyczne substancje rozpuszczają się w gorących oparach. Innym rodzajem przesiąkania jest polewanie gorącego alkoholu (zwykle kilka razy) sitami z dodatkiem środków botanicznych. Oczywiście procesy te można łączyć, dzięki czemu fragment utworzony przez macerację można aromatyzować bardziej perkolacyjnie.
Mój własny gin
Ponieważ dżin jest również cudownie czysty przez macerację, nadaje się również do majsterkowania. Nie zaleca się używania „Gin Kits”, które zwykle składają się z taniej butelki wódki, sit, lejka, pustych butelek i przypraw. Możesz to zrobić lepiej sam i eksperymentować z tym cudownie. Niezbędne są dobre wódki i jagody jałowca. Najpierw dodaj wódkę z jagodami jałowca (do 750 ml potrzebujesz 2 łyżki stołowe) i odstaw na 24 godziny. Następnie odfiltruj jagody i dodaj żądane pozostałe przyprawy. Niech odpoczywa przez 12 godzin. Następnie dobrze przefiltruj i uzupełnij. Kto jest właścicielem małej gorzelni (w Niemczech dopuszcza do 0,5 litra zacieru), może również produkować swój gin na perkolację, ale to zajmuje dużo czasu!
Pozostałe przyprawy? Wyobraźnia nie zna granic. Zalecane są nasiona kolendry i skórki owoców cytrusowych, ale także możliwy imbir, liść laurowy, różne rodzaje pieprzu, gałki muszkatołowej, nasion kopru włoskiego, ziela angielskiego, lawendy, rozmarynu, arcydzięgla, ale także płatków róży, kasji, korzenia fiołka lub lukrecji. Magazyn Stern, na przykład, bierze sp łyżeczki nasion kolendry ¼ łyżeczki nasion kopru włoskiego, ¼ łyżeczki granulatu ziela angielskiego, 4 strąki kardamonu, 2 ziarna pieprzu, 1 liść laurowy, 1 małą gałąź lawendy, 1 dużą gałąź rozmarynu, 1 mały kawałek suszonego grejpfruta i skórki cytryny.
Na początku mniej znaczy więcej? a „krótszy jest lepszy”, jeśli dżin nadal smakuje zbyt letnio, nadal możesz aromatyzować. W przeciwnym razie pozostaje powiedzieć: cóż, Gin Gin!
