Wegańskie curry ze słodkich ziemniaków z sosem orzechowym
czas
Czas przygotowania: 20 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 20 min.
Całkowity czas przygotowania: 40 min.
Uczta jesienią: w końcu znów są dynie! Pomarańczowe warzywo owocowe jest nie tylko pyszne, ale także pełne witamin. Jego zastosowania są zróżnicowane. Dzisiaj chciałbym przedstawić wam moje domowe słodkie wegańskie curry ze słodkich ziemniaków.
składniki
Dla 2 osób
- 1/2 dyni hokkaido
- 1 słodki ziemniak
- 1 marchewka
- 1 szklanka ryżu basmati
- 1 puszka mleka kokosowego
- 100 ml bulionu warzywnego
- 3 łyżki sosu orzechowego
- 1 łyżka sosu sojowego
- Sól, pieprz, pasta chili, oliwa z oliwek, curry w proszku, rozmaryn, czosnek w proszku, papryka w proszku
- Opcjonalnie: trochę świeżego szpinaku
- Opcjonalnie: nasiona słonecznika, sezam
przygotowanie
Najpierw dynia jest podzielona na pół, wydrążona i pokrojona w kostkę. Słodki ziemniak i marchew są obrane, a także pokrojone na kawałki wielkości kęsa. Następnie warzywa rozprowadza się na blasze z papierem do pieczenia i doprawia odrobiną oliwy z oliwek, czosnku i papryki w proszku, soli, pieprzu i rozmarynu. Wszystko jest teraz zmieszane z dłońmi. Teraz warzywa gotuje się w temperaturze 180 stopni na górze / na dole przez 20 minut w rozgrzanym piekarniku.
W tym samym czasie można gotować ryż basmati. Jedna szklanka ryżu wymaga półtorej szklanki wody. Gotuje się i dodaje ryż basmati z odrobiną soli. Ryż jest gotowany, gdy woda całkowicie wyparuje.
Do sosu wymieszaj 100 ml wywaru z warzyw z kokosowym mlekiem kokosowym, łyżką sosu sojowego i trzema łyżkami czystego masła orzechowego (bez masła orzechowego!) I zagotuj. W razie potrzeby sos doprawia się solą, pieprzem, curry w proszku i odrobiną pasty chili.
W celu uzyskania dekoracyjnej i pysznej aranżacji część świeżego szpinaku jest myta i drobno posiekana, a nasiona słonecznika i sezam są krótko prażone na patelni bez oleju.
Teraz możesz być obsługiwany i cieszyć się! Dobry apetyt :-)
