Szparagi krewetki risotto
czas
Czas przygotowania: 20 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 40 min.
Całkowity czas przygotowania: 1 godz.
Czas szparagów to pyszny czas. Lubimy jeść zielone szparagi we wszystkich możliwych odmianach. A szparagi można również dobrze łączyć z owocami morza wszelkiego rodzaju. Tutaj przedstawiam wam przepis, który istnieje dzisiaj: szparagowe risotto z krewetkami.
składniki
- 250 g ryżu Arborio
- 800 ml wywaru z warzyw
- 100 ml suchego Rieslinga
- 1 szalotka drobno pokrojona w kostkę
- 1 ząbek czosnku drobno posiekany
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oleju z ostu
- 500 g zielonych szparagów
- 250 g krewetek TK rozmrożonych
- 1 łyżka tapenady z czarnymi oliwkami
- 2 łyżki bazylii pokrojonej w cienkie paski
- Bazylia pokrojona w drobne paski
- świeżo startego parmezanu do rozproszenia
przygotowanie
- Oczyść szparagi, obierz poniżej trzeciego i odetnij drzewny koniec. Pokrój pręty na przyjemne kawałki.
- Zagotuj wywar warzywny i gotuj kawałki szparagów bez głów przez około 3 minuty. Włóż głowy do bulionu 1-2 minuty później.
- Usuń szparagi z bulionu łyżką cedzakową i przygotuj. Utrzymuj fundusz nadal gorący.
- W dużym rondlu podsmażyć szalotkę na maśle i oleju z ostu. Dodaj czosnek i podsmaż przez chwilę.
- Dodaj nieumyty ryż i smaż przez około 3 minuty.
- Wlej Riesling i pozwól mu gotować na średnim ogniu.
- Stopniowo wlewaj wywar i odstawiaj go ponownie.
- Dodaj krewetki do ryżu z ostatnim dodatkiem i gotuj z nim przez 2-3 minuty.
- Usuń risotto z talerza i zamieszaj tapenadę, bazylię i szparagi.
- Dopraw solą i pieprzem czarnym, dopraw do smaku.
- Podawaj risotto na rozgrzanym talerzu, posypanym świeżo startym parmezanem i posypanym bazylią pokrojoną w paski.
