Risotto z grzybami, cukinią i borowikami
czas
Czas przygotowania: 15 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 15 min.
Całkowity czas przygotowania: 30 min.
Oto przepis na risotto, ponieważ lubimy je jeść jako danie główne - z borowikami, grzybami i cukinią.
Składniki dla 2 osób jako danie główne
- 200 g lub 1 filiżanka kawy pełna ryżu risotto, zawsze używam Carnaroli lub Arborio
- oliwa z oliwek
- 1 szt. Świeżych grzybów
- 15 g suszonych borowików
- 1 średnia cukinia
- 2 cebule lub 4 szalotki
- 200 ml białego wina
- 400 ml bulionu warzywnego
- parmezan
przygotowanie
- Najpierw umyj suszone grzyby w zimnej wodzie, a następnie moczyć w letniej wodzie przez 2-3 godziny w misce.
- Przecedzić namoczone grzyby przez sito przed gotowaniem, zbierając wodę do namaczania do późniejszego zebrania.
- Pokrój namoczone grzyby i dodaj.
- Rozgrzej olej w szerokim rondlu. Uwolnij cukinię z jej czwartego życia wewnętrznego, pokrój w mniejsze kostki, smaż.
- Pokrój dwie cebule na małe kostki i dodaj do kostek warzywnych, smaż na jasnobrązowy kolor. Z garnka w małej misce i przechowuj.
- Dodaj łyżkę masła do garnka, dodaj ryż risotto i niech lekko szklisty. To zajmuje tylko minutę.
- Odtłuszcz białe wino i pozwól, aby całe wino prawie się zagotowało. Mała uwaga: jakość użytego ryżu jest naprawdę kluczowa dla całego risotto, więc lepiej nie używać przerwy na ryż z mlekiem.
- Mocząca się woda od grzybów do ryżu i gotować na wolnym ogniu, bez przykrycia bardzo lekko, mieszając go raz za razem, tak aby wszystko dobrze się rozprowadzało i nic nie przyczepiło się poniżej. Masz również poczucie, kiedy uzupełnić trochę bulionu, aby ryż był tak pokryty. Ważne jest, aby bulion był gorący, aby proces gotowania nie został zatrzymany.
- W ostatnich minutach dodaj odłożone warzywa. Teraz dodaj tylko trochę płynu, ale częściej mieszaj ryż i pozwól mu się zagotować. Ale ryż powinien być trochę twardy. Ilość bulionu warzywnego jest jedynie przybliżona, spójność ma kluczowe znaczenie.
- Na koniec dopraw grzybowe risotto solą i pieprzem, dodaj kawałek masła i 2 łyżki świeżo startego parmezanu i podawaj na gorąco. Parmezan oddzielnie tarty.
Kto gotuje dla dzieci: po prostu pomiń wino i weź więcej bulionu warzywnego.
Zielona sałatka lub sałata jagnięca smakuje dobrze. Życzę dobrego apetytu!
