Czas szparagów - dwie wskazówki dotyczące przygotowania
Wczoraj otworzyłem sezon szparagów w naszym domu mieszanką białych i zielonych szparagów.
Oto wskazówka dla zielonych szparagów:
w rzeczywistości nie trzeba go obierać, w przeciwieństwie do białych szparagów, tylko drzewna dolna część nie smakuje i należy ją usunąć. Jeśli nie wiesz dokładnie, gdzie go odciąć, istnieje prosta sztuczka.
Weź pręt obiema rękami i złam go. Łamie się dokładnie w „punkcie zerwania”, czyli w miejscu, w którym zaczyna się zalesiać. W przypadku niektórych tyczek może to być 2 cm przed końcem, ale także w środku tyczki.
Kolejna wskazówka do gotowania szparagów:
Po wielu próbach i błędach w garnku i piekarniku znalazłem dla siebie najlepsze rozwiązanie:
Wezmę głęboką, dużą patelnię i włożę do niej tyczki, jak widać na zdjęciu.
Nalewam tyle wody, że nie pokrywa szparagów, łyżeczki soli i łyżeczki cukru i kładę płatki na wierzchu. Przykryj i gotuj przez kwadrans.
Następnie podnoszę szparagi porcjami łyżką cedzakową na talerzach.
Po wyjęciu wszystkich szparagów z patelni pozostaje wspaniały fundusz szparagów, który stanowi podstawę smacznej zupy szparagowej! Albo dwa dni później albo go zamrozisz.
