Boczek i herb pierogi
czas
Czas przygotowania: 20 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 25 min.
Całkowity czas przygotowania: 45 min.
Do tych pysznych pierogów z boczkiem i ziołami można użyć czerstwego chleba lub chleba. Można je przygotować do woli z różnymi ziołami (np. Bazylia, przyprawy, żółtko, natka pietruszki, rukola, szałwia, tymianek, płaszcz damski itp.). Wziąłem za to rukolę.
składniki
Na 3 porcje (około 12 pierogów):
- 250 g bułek lub chleba z poprzedniego dnia
- około 50 ml mleka (ciepło w pomieszczeniu)
- 1 duża cebula
- 100 g chudego boczku (lub kostek szynki)
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oleju rzepakowego
- 4 jajka
- około 80 g ziół (np. sałatka z rukoli)
- 1 łyżka mąki
- 1-2 łyżki mleka (ciepło w pokoju)
- trochę pieprzu
- 1 szczypta soli
- 1 łyżka soli (do wody do gotowania)
- trochę sera górskiego
- 2 łyżki masła
- trochę bułki tartej
przygotowanie
- Najpierw bułki (lub chleb) kroi się w kostkę i oblewa ciepłym mlekiem, cebulę obiera i kroi w kostkę, boczek kroi w kostkę, zioła myje i sieka.
- Na wysokiej patelni rozgrzej masło i olej, a szklanki ułóż na parze szkliste.
- Następnie połóż kostki boczku lub szynki na patelni z cebulą i lekko je gotuj na parze.
- Teraz dodaje się bułki / kostki chleba, miesza się z cebulą i boczkiem lub szynką i całość piecze przez 2-3 minuty na dużym ogniu, a następnie wyjmujesz patelnię z pieca i wylewam lekko ubite jajka na gorące pierogi, więc że masa jajeczna na dnie patelni zaczyna się bardzo słabo. Ale nie pozwól im za bardzo się wahać, w przeciwnym razie pierogi staną się zbyt twarde.
- Następnie posiekane zioła i 1 łyżka mąki są włączane do masy pierogowej, nie ugniatane, tylko lekko wymieszane palcami i do masy dodaje się 1 do 2 łyżek ciepłego mleka, odrobinę pieprzu i szczyptę soli.
- Z masy tworzysz pierogi i pozwól im wciągać lekko wrzącą słoną wodę przez około 10 do 12 minut, w zależności od ich wielkości.
- Połóż ugotowane pierogi na talerzach, potrzyj nad nimi ser górski i polej bułką tartą brązowe masło.
