Pieczone bekonowe pierogi
Po tylu komentarzach - muszę ponownie wprowadzić przepis. Czasochłonna, kaloryczna bomba, ale jeśli nie jesteś wrażliwy na tłuszcz, to specjalność, którą rzadko dostajesz.
DOUGH - dla wielu gości lub dużej rodziny (w razie potrzeby zmodyfikuj)
3000 g (3 kg) ugotuj Mlecznego ziemniaka w osolonej wodzie. Obierz nadal gorący. Nie można zrobić ciasta ziemniaczanego z boczkiem, sałatkami lub jakkolwiek się je nazywa. Również nie ma tłuczonych ziemniaków.
Gotowane na miękko, jeszcze gorące ziemniaki są przygotowywane jak na puree ziemniaczane (przekazywane, kruszone za pomocą tłuczka do ziemniaków, w razie potrzeby, jeśli nie są dostępne, można nawet zmiękczyć zmiękczacz do mięsa). Możliwa jest również prasa do ziemniaków. „Fleet Lotte” nadaje się również do przejścia. W Austrii flota Lotte służy również do przecierania różnych warzyw lub owoców. W każdym razie ziemniak nie może być kruchy.
Połóż zmiażdżony lub zmiażdżony ziemniak lub inny przygotowany ziemniak na posypanej mąką desce. Drewno, Resopal lub inna powierzchnia z tworzywa sztucznego. W każdym razie oryginał - który jest już wystarczająco stary - jest przygotowywany na drewnianej desce, pierogi były pieczone w piecu opalanym drewnem. Kto to ma
Do prasowanych ziemniaków podawaj CIRKA 2 szklanki GŁADKIEJ mąki (około 250 ml na filiżankę). CIRKA, ponieważ ilość mąki zależy od wilgotności ziemniaków. Również odmiana mehlig może być różna. Ziemniak i mąka są zagniatane razem (BEZ jajka i BEZ tłuszczu) na gładkie ciasto. Aby ugniatać, zwilżaj ręce zimną wodą w kółko, ale uważaj, aby nie mieć zbyt dużej ilości wody na dłoniach, po prostu wilgotne, nie kapiące na mokro.
Z ciasta tworzy się rolkę o grubości 4 cm. Z tej rolki następnie wycina się plastry o szerokości około 12 mm. Połóż plastry ciasta na dłoni, delikatnie rozsuń i wlej pełnię. Pełen biegacz. Około jednego EL. Nie można tak naprawdę powiedzieć dokładnie. Zależy również od umiejętności „przygotowującego”.
obfitość
Idealnie, pełni dokonano już dzień wcześniej. Musisz tylko martwić się o ciasto. Dobrze jest również, jeśli można przejść przez boczek, kiełbasę i przyprawy.
WAŻNE DO PRZODU - nie zapomnij rozgrzać piekarnika do 160 stopni na czas.
Około pokazano:
1 1/2 kg sosu bekonowego (boczek hamburgerowy) Niestety nie każdy ma możliwość zdobycia boczku bezpośrednio z boczku wiejskiego.
Ale jest boczek hamburgerowy lub inny brzuch wieprzowy. Zapytaj rzeźnika, który bekon najlepiej nadaje się na pierogi. Jest też bekon, który nie jest tak twardy jak bekon.
(Brzuch lub boczek to kawałek wieprzowiny, z którego kminek piecze się z chrupiącą skórką).
Pokrój boczek w plastry o grubości około 4 mm w sklepie mięsnym lub na straganie w supermarkecie. To duże obciążenie pracą.
Potrzebujesz także pikantnej kiełbasy domowej (na przykład Braunschweiger), aby wymieszać pełnię. w przybliżeniu 300 g tego.
W Austrii występuje tak zwana „susza”. To bardzo obfita, smaczna kiełbasa, która jest również mocno wędzona. Będzie oferowany przez Hofer (w D Aldi). To kranzlwurst o bardzo ciemnobrązowej skórze o średnicy około 4 cm). (Tak zwana susza dymowa i nie tak fałszywie przywoływana w krytycznym komentarzu, RauchDÜNNE).
Ponadto potrzebujesz:
2 średniej wielkości bulwy (z żółtą skórką), drobno posiekane
3 - 4 ząbki czosnku (drobno pokrojone)
Drobno pokrój boczek i kiełbasę na plasterki i dopraw drobno posiekaną cebulą i czosnkiem. Dopraw solą i pieprzem. Włóż do dużej miski i przepuść ją pod przykryciem.
Jeśli nie masz czasu poprzedniego dnia, możesz oczywiście przygotować pełnię tego samego dnia.
Teraz plastry ciasta ziemniaczanego na dłoni są ukształtowane tak, aby można je było w pełni wypełnić. Ważne jest, aby dobrze ścisnąć, zamknąć otwarte obszary (w razie potrzeby wielokrotnie nad ciastem), a następnie uformować wilgotne (zimne) ręce. Ściśnij dobrze, nie powinno być powietrza między pełnią a ciastem.
Kształt, czy to się teraz nazywa blacha do pieczenia, patelnia, szklana miska czy cokolwiek innego, ta rzecz, która jest już rozmazana smalcem lub innym tłuszczem, w rurze i uchwyty będą oczywiście, co za cud, tam zbyt gorąco. W Austrii urządzenie to nazywa się patelnią. Tak więc forma, w której możesz upiec lub upiec coś w piekarniku (rura do pieczenia).
Nadziewane pierogi są teraz umieszczane w tej wysmarowanej formie, jedna obok drugiej, bez względu na to, czy jest to teraz zwykłe, warstwowe, czy jakkolwiek nazywa się D. Umieszczasz jedną pierożek obok drugiej. Kto zna makaron na parze (z nami Buchteln), wie, jak to wygląda. Jeśli włożysz pierogi na patelnię, posmaruj pędzelkiem jajko (w tym białko jaja).
Musisz liczyć na 1 3/4 godziny pieczenia. Proszę spojrzeć, nigdy nie można tak dokładnie powiedzieć.W każdym razie pierogi nabierają ładnego złotobrązowego koloru. W takim przypadku wlej trochę mleka do wgłębień od krawędzi. A teraz - znowu przez około 1/4 godziny w rurze. A potem gotowe. Najlepszy zestaw z patelnią przy stole. Wygląda dekoracyjnie i każdy może wziąć to, czego chce. BARDZO ROZSZERZONY. Kalorie są wyciszone. Po wyraźnym sznapsie na honor nikt nie może zaprzeczyć.
Idealna przystawka - ciepły surówka z białej kapusty z pieczonymi kostkami boczku, zimna surówka z białej kapusty lub cokolwiek innego. Degustacja robi każdą sałatkę, oryginalna byłaby sałatka z gorącej kapusty. Oczywiście można również jeść kiszoną kapustę.
I ten wariant można zmodyfikować do Grammelknödel (tymczasem uczy się go lepiej, w Niemczech nazywa się GRIEBEN).
Ale - wciąż chcę dodać pytanie do tego przepisu. Dlaczego w komentarzach jest tyle zła? Głosimy tolerancję i krytykujemy się w niewykwalifikowany sposób! Niemniej jednak było wiele miłych komentarzy, które mnie pocieszyły.
