Pieczony Kalafior - Azjatycki i Wegański
Oto przepis na wok na pyszną przystawkę do dania azjatyckiego od mojego byłego koreańskiego kolegi. Pieczony kalafior, azjatycki i wegański. Lubię to danie bez niczego!
Dla 3-4 osób oczekuje się ze 100 g mąki pszennej, około 1/4 paczki suchych drożdży (około 3 g), 50 g skrobi kukurydzianej, odrobiną soli i cukru, 400 g różyczki kalafiora i 1 l neutralnego oleju roślinnego do smażenia (np. Olej wokowy, ale idzie też inny).
Najpierw robisz ciasto, mieszając mąkę, skrobię kukurydzianą, suche drożdże i szczyptę soli i cukru do miski i ubijając je w gładkie ciasto z dobrym 125 ml letniej wody. Następnie przełóż szmatkę i ciasto przez godzinę na bok
ustaw i pozwól odpocząć.
W międzyczasie czyścisz kalafior, więc dobrze wydostajesz się 400 g różyczki. Dobrze umyj i blanszuj w dużej ilości osolonej wody przez 2 minuty, a następnie odcedź sitko i schłodź lodowato zimne.
W międzyczasie podgrzej olej w woku, aż małe bąbelki na drewnianym uchwycie łyżki, które trzymasz za wrzącą próbkę w oleju, wzniosą się. Teraz wyciągasz kwiatowe kwiaty przez ciasto i pieczesz je w gorącym oleju złotożółtym.
Bardzo dobrze smakują w bulionie warzywnym lub jako dodatek do dań azjatyckich i, jak powiedziałem, nawet bez wszystkiego niektórzy mogą je lubić.
Jeśli pozostanie trochę ciasta, możesz go użyć np. Zrób spaetzle do pieczenia. Po prostu zmieszaj ciasto przez sitko spaetzle do jeszcze gorącego tłuszczu.
