Blanszowanie warzyw przed zamrożeniem często jest niepotrzebne
Zawsze czyta się, że przed zamrożeniem należy zblednąć większość warzyw, tj. umieść we wrzącej wodzie na około 2 minuty. Ma to na celu zapewnienie chrupkości warzyw po rozmrożeniu, a przede wszystkim zachowanie koloru.
Jednak moje doświadczenie pokazuje, że często jest to całkowicie niepotrzebne! Właśnie zauważyłem, kiedy miałem dużą ilość narybku warzywnego, którego nie mogłem zużyć od razu.
Ponieważ do tej pory nie miałem doświadczenia, przeszukałem Internet i czytałem tylko na każdej stronie, muszę koniecznie blanszować placki warzywne przed koniecznością zamrożenia. Ale dlaczego?
Następnie kroję warzywa w małe bułki i tak po prostu mrożę. Wynik: świetnie.
Teraz zawsze biorę małą porcję, np. do sosów z mięsa mielonego i mrożonej ostrej papryki wyglądają i smakują jak świeże, bez wcześniejszego blanszowania.
To samo działa bez blanszowania bardzo dobrze z: Jarmuż, kapusta pekińska, marchew, por, seler, brokuły, kalafior.
