Karmelizowane ziemniaki z rzepami - pyszne przystawki
Do gulaszów, takich jak obfity jarmuż z Mettwurst lub panierowany kotlet schabowy z sałatką, ziemniaki karmelizowane z blatami z rzepy idealnie pasują.
Gotuję ziemniaki, półstałe, wrzące, z niewielką ilością wody w skorupce. A teraz nadchodzi sztuczka, którą kiedyś widziałem w śmiesznym japońskim wideo:
Spuszczam wodę, dolewam zimną wodę, ponownie spuszczam, a następnie napełniam zimną wodą po raz drugi. Po 3 minutach skórki rozpuszczają się z niewielkim zadrapaniem, prawie same z ziemniaków.
W rzeczywistości obrałeś kilogram ziemniaków w 4 minuty! Tylko oczy, jeśli są obecne, muszą zostać ponownie wydarte. Mam nadzieję, że wiesz, że mówię o ziemniaczanych oczach, małych czarnych dziwactwach w ziemniaku.
Teraz podgrzewam patelnię i rozprowadzam półtorej łyżeczki soli na patelni, dodaję do niej 2 łyżki oleju słonecznikowego. Teraz obrane ziemniaki wchodzą na patelnię i są smażone przez dwie minuty.
Teraz polej ziemniaki dwiema łyżkami buraków. Przesuń patelnię tam i z powrotem, lekko przechyl, a ziemniaki natychmiast pokryje się mieszanką oleju buraczanego.
Smażyć przez około 5 minut na małym ogniu, aż będą kruche i brązowe ze wszystkich stron. Uważaj, są zbyt szybkie, zbyt ciemne.
Te ziemniaki nie smakują słodko, ale lekko wytrawnie, mają cudowny aromat, który bardzo dobrze komponuje się z obfitym gulaszem z jarmużu, który ja również ugotowałem, patrz drugie zdjęcie.
Przygotowałem już przepis na jarmuż ze świeżym jarmużem. Tutaj ugotowałem szybką wersję. A z Jarmużem TK i zamiast świeżej wieprzowiny mam puszkę Eisbeina pokrojoną pod gotową kapustą i trochę Mettwurstscheiben. Również ta prosta wersja była pyszna.
