Sos serowy do makaronu
Moja droga sąsiadka - czystej krwi włoska - po długim wahaniu i nieskończonej Beschwatzen z mojej strony w końcu wydała swój przepis na serowy sos śmietanowy do makaronu. Juhu!
Spekulowałem na ten temat od tak dawna i do tej pory nazwała mnie tylko wersją dla leniwych kucharzy z serem przetworzonym, czego nie chciałem mieć, ponieważ ser przetworzony zawsze smakuje trochę jak chemia (i nic innego nie jest).
Oto przepis na 4-6 osób:
- W około 50 g masła lub dobrej oliwy z oliwek (bardzo ważne, proszę nie margaryny) podsmażyć pokrojoną cebulę i dwa, trzy również ząbki czosnku.
- Pocić 50 g mąki w tłuszczu, odlać z mocną odrobiną białego wina.
- Dodaj 50 ml energicznie przyprawionego bulionu warzywnego i pół litra mleka.
- Gotować na wolnym ogniu przez pół godziny, powoli dodając jedną do półtorej szklanki śmietany.
- 100 g gorgonzoli, 100 g parmezanu i 100 g sera górskiego (lub, jeśli nie lubisz sera górskiego, możesz również wziąć znacznie łagodniejszą Goudę) powoli rozpuszcza się w sosie.
- Dopraw solą i pieprzem, odrobiną chili i oregano oraz szałwią.
- Jeśli teraz kroisz szynkę, masz sos z szynką i serem.
- Do makaronu z sosem serowym pasuje chrupiąca sałatka lodowa.
Dzisiaj gotowałem ten sos, ale nie z makaronem, ale z kalafiorem. Nic nie zostało, chociaż członkowie mojej rodziny nie są fanami warzyw!
Moja Göga powiedziała tylko: „Sößchen na cześć nie może nikomu odmówić!”, I wziął trzecią pomoc.
