Czekolada rozpuszczona za gorąco - pomoc przy pomocy blendera
Skoagulowana czekolada jest spowodowana zbyt wysokimi temperaturami podczas topienia. Tutaj pokazano, w jaki sposób staje się ponownie elastyczny, do dalszego przetwarzania.
Niedawno zrobiłem piernik do rozpuszczenia dużej ilości czekolady na raz i przeczytałem „wskazówkę” tutaj w biuletynie, po prostu zalałem wrzątkiem, a następnie po 10 minutach.
Hej! Świetny pomysł! - pomyślałem - francuskie ciasto. Po rozpuszczeniu i nalaniu, chciałem wymieszać czekoladę, a ona nagle się ubrała i stała się nierówna. (Być może będziesz w stanie użyć tego do ciasta na ciasto, ale jako glazura jest całkowicie bezużyteczna.
Wyrzucić 1000 g kuwertury? Z powodu. Po kilku próbach i błędach z niewielkimi ilościami (mieszanie oleju, wkładanie do lodówki itp.) Zmiażdżyłem zbitą czekoladę obfitym łykiem zimnego mleka. Myślałem, że to działa albo robię z tego gorącą czekoladę dla całej okolicy.
Najpierw umieść mleko w wysokim Becker, a następnie dodaj czekoladę w małych ilościach i żel. Czekolada znów jest giętka, może być używana jako polewa, a nawet utknęła (trwa nieco dłużej niż zwykle, ale będzie).
Ta wskazówka jest dla tych, którzy rzucili się, aby użyć jakichkolwiek wskazówek i jechać pod ścianą. Mam nadzieję, że to pomaga!
