Gotuj wywar warzywny w magazynie
Teraz, gdy warzywa powoli stają się coraz tańsze, znów gotuję bulion warzywny jako podstawę sosów i zup. Nie mogę podać dokładnych szczegółów. Zawsze biorę moją dużą 5-litrową doniczkę i napełniam ją, dopóki nic nie działa.
Oto jak to się robi:
Dodaj cebulę i czosnek do garnka, kopru włoskiego, marchewki, kalarepy, grzybów, bakłażana, cukinii, pomidorów, porów, selera, ewentualnie odrobiny kapusty. To, co trzymasz na tanich warzywach, tylko to, co smakuje lub co jest w pobliżu i co trzeba.
Całość jest wypełniona wodą, dzięki czemu ma grubość około palca pokrytego. Następnie dodaj ziarenka pieprzu, ziarna pieprzu, odrobinę grubej soli, liść laurowy i gotuj na wolnym ogniu, aż wszystkie warzywa będą miękkie.
Następnie oddzielam warzywa i bulion za pomocą drobnego sita.
Rosół wypełniam tacami z kostkami lodu i zamrażam go, a następnie zawsze mam na stanie domowe w magazynie i mogę je porcjować w razie potrzeby.
Jeśli natychmiast włożysz go do szklanki z zakrętką, możesz przechowywać bulion przez kilka dni w lodówce.
