Deser: Krokantvla - kremowy krem migdałowy
Oto stary przepis, Krokantvla - krucha śmietanka migdałowa, od mojej holenderskiej babci. Są desery, robię to tylko wtedy, gdy zapraszam większy okrągły stół. Dla mniejszej liczby osób wysiłek jest naprawdę zbyt intensywny.
150 g cukru
3 łyżki płatków migdałowych
4 łyżki wody
2 łyżki masła
6 szt. Jajka
600 ml mleka
1 butelka (s) bitej śmietany
1–2 łyżki cukru waniliowego
Przygotowanie chrupkiego kremu migdałowego Krokantvla:
Posmaruj 8 małych ceramicznych misek masłem.
Delikatnie upiec migdały w suchym rondlu, wypełnij foremki. Karmelizuj cukier na ciepłej patelni, polewaj wodą i zalej migdały. - Proszę nie brać patelni teflonowej, to tylko boli. W tym przypadku stal nierdzewna jest znacznie lepsza.
Następnie wymieszaj jajka, więcej cukru, aromat waniliowy, mleko. Przecedzić przez sito, aby usunąć stałe składniki jaja. .
Czas gotowania ok. 70 minut (jak w przypadku kremu katalońskiego). Krem jest gotowy, gdy widoczne będzie cięcie nożem (Garprobe). Pozostawić do ostygnięcia i pozostawić na co najmniej pół dnia, aby cukier karmelowy rozpuścił się z formy.
Aby podawać, delikatnie wskocz na talerze deserowe z formy i otocz je bitą śmietaną.
Każdy, kto chce, może położyć kawałek herbatników. - W Grootmoeder (babcia) ten deser był również na stoliku do kawy.
