Domowe pierogi ziemniaczane
Do tego potrzebuję następujących składników:
Ziemniaki, mąka, mąka ziemniaczana, sól i tosty.
Prasa do ziemniaków i garnek.
Jeśli chcę zrobić pierogi ziemniaczane, dzień wcześniej przygotowuję ziemniaki i grzanki. Babcia mi to powiedziała, więc tak się dzieje. ;-)
Biorę około 8-10 ziemniaków. W zależności od tego, jak wysokie lub niskie są. Gotuję je jako gotowane ziemniaki, miękkie i miękkie.
W międzyczasie kroję tosty na małe kostki i smażę je w niewielkiej ilości oleju w kolorze złotożółtym. Przyprawione solą są nieco ostrzejsze.
Jeśli ziemniaki są miękkie, wylewam je i przetwarzam na gorąco. Obieram i wyciskam przez prasę do ziemniaków. Zawsze wkładam ziemniaki do ładnej dużej miski. Kiedy wszystkie ziemniaki zostaną ściśnięte, kładę miskę przykrytą na parapecie do następnego dnia. (Tam zajmuje mi najmniej miejsca).
Następnego dnia biorę miskę. Ponieważ ziemniaki pozostały dość dobrze równomiernie w misce, mogę teraz podzielić się „masą”. Zawsze robię to, wciskając krzyż w ziemię i rozkładając część na resztę masy. W tej pustej części podaję teraz mąkę (zawsze robię ją tak wysoką jak masa ziemniaków, więc po prostu napełniam pustą część) i dodaję 2-3 łyżki mąki ziemniaczanej. Doprawić solą i dobrze zagnieść. Jeśli masa jest nadal bardzo wilgotna, dodaj do niej trochę mąki. Powinien wyłonić się ładna, solidna, równa masa.
Potem zaczynam kształtować ziemniaki. Biorę ciasto, wkładam 1-2 kostki tostów i formuję pierogę. Następnie zwijam go ponownie w mąkę i kładę na talerzu. Robię to, dopóki ciasto się nie zużyje.
Potem ustawiam duży garnek słonej wody, gotuję, a kiedy woda się zagotuje, wkładam pierogi. Potem zmniejszam ciepło, aż pierogi gotują się tylko nieznacznie. Następnie zostawiam je na 15-20 minut bez pokrywki. Jeśli pierogi są dobre, pływaj na powierzchni. Następnie wyjmij i ciesz się.
To pasuje np. Gulasz z czerwoną kapustą.
Miłej zabawy w gotowaniu. Jeśli to nie działa od razu, nie rozpaczaj, nie zawsze działa dla mnie. Nadal nie ma mistrza spadającego nieba .. :-)
