Bez czarny bez czarnego bzu
20-30 baldachów czarnego bzu
1 kg cukru
5l gorącej wody
2-3 nietraktowane cytryny
1 szczypta suchych drożdży do pieczenia
Weź duży garnek, około 20-30 baldachów czarnego bzu, około 1 kg cukru w 5 litrach gorącej wody, 2-3 plasterki nietraktowanej skórki cytryny w plasterkach. Kwiaty są wstrząśnięte, aby nie było już much (jeśli chcesz, możesz je również umyć pod bieżącą wodą). Kwiaty i cytryny w doniczce są oblane gorącą wodą z cukrem i odstawione w temperaturze pokojowej, aż napar lub kwiaty zaczną brązowawe (2-3 dni). Następnie całość przecedzono przez czysty ręcznik kuchenny, zaszczepiono szczyptą suchych drożdży do pieczenia i butelkowano.
W tym celu należy np. Używaj butelek z wodą mineralną, ponieważ proces fermentacji wytwarza dość dużą presję. Fermentacja jest zakończona, gdy napar zmienia się z jasnobrązowego w „sok jabłkowy żółty” i drożdże wzrosły (osiadają na dnie butelki). Wystarczy interweniować i zatrzymać (spowolnić) proces fermentacji w lodówce. Resztkowy cukier musi być regulowany poprzez spowolnienie w chłodzącym urządzeniu.
Większość przepisów mówi, że powinieneś dodać kwas cytrynowy, ale nie mam go, ponieważ go nie miałem.
Świetnie smakuje po napoju ziołowym i jest prawie całkowicie słodki po całkowitej fermentacji.
Uwaga - podczas otwierania powinien być dobrze schłodzony! Z powodu zawieszonych cząstek w „winie musującym” kwas węglowy silnie się rozszerza i może rozpryskiwać się jak wstrząśnięta butelka szampana.
