Zapomniane warzywa: przepis na chard + ciasto z makaronem
czas
Czas przygotowania: 20 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 30 min.
Całkowity czas przygotowania: 50 min.
W tym roku zbiory chardonu nie pozostawiły nic do życzenia.
Ciekawe fakty o szwajcarskim chard:
- Mangold to niskokaloryczna bomba witaminowo-mineralna i bogata w jod, białko, żelazo, potas, sód i magnez oraz witaminy A, E i K (ważne dla krzepnięcia krwi i tworzenia kości, ale należy zachować ostrożność, jak przy wszystkich witaminach K podczas stosowania środków krzepnięcia krwi zabrać!).
- Chard szwajcarski, zwany także łodygą krzewu, jest starym, ale odkrytym warzywem, które smakuje jak szpinak i wreszcie trafia na talerz. Znam chard z ogrodu moich rodziców, szpinak był mi zupełnie nieznany jako dziecko. Liście chard są większe i bardziej wytrzymałe niż szpinak, nawet do 30 cm długości i mogą mieć różne kolory od jasnożółtego do ciemnozielonego lub ciemnoczerwonego. Wysiewany chard jest gotowy do zbioru wiosną po około 3 miesiącach.
- W przeciwieństwie do (młodego) szpinaku, nigdy nie powinieneś jeść surowego boćwina, ponieważ zawiera duże ilości kwasu szczawiowego, które są redukowane tylko przez ogrzewanie. Kwas szczawiowy jest niezwykle niebezpieczny dla chorób serca. Ludzie cierpiący na chorobę nerek lepiej całkowicie unikają chard. Dla zdrowych osób konsumpcja jest całkowicie nieszkodliwa.
- Chard szwajcarski dobrze komponuje się z rybami, może być bardzo dobrze przetwarzany w cieście francuskim i smoothie lub służy jako czysty dodatek do warzyw.
Dzisiaj zdecydowałem się na dobrze przygotowaną odmianę pieczonego makaronu, która zaskoczy również gości:
Składniki (na dwie formy do ciastek):
- w przybliżeniu 700 g do 1000 g sardeli (wydaje się dużo, ale tak jak świeżego szpinaku wystarczy później)
- 2 ząbki czosnku
- 2-3 cebule (zawsze wolę czerwone cebule lub szalotki)
- Olej rzepakowy do pieczenia
- 1 opakowanie makaronu
- kilka pomidorów cherry, być może także kilka marynowanych pomidorów
- 1 szklanka crème fraîche
- 1 paczka twarogu (opcjonalnie, jeśli lubisz kremowy)
- 250 ml mleka
- 3 jajka
- 2 paczki gotowanej szynki (robi się bardziej pikantna z surową szynką: Serrano, Schwarzwald, a nawet boczek)
- 6-7 łyżek startego parmezanu
- 1 paczka startego sera (lubię też dekorować ser taki jak ser Ras el Hanout)
- Gałka muszkatołowa, sól,
- Papryka (dokonałem pewnych modyfikacji i dodałem płatki Chilli, sól pomidorową i zioła prowansalskie)
przygotowanie
1. Makaroniki gotuje się zgodnie z instrukcjami na opakowaniu w osolonej wodzie, odsącza, hartuje na zimno i odstawia.
2. Podziel pomidory czereśniowe i, jeśli chcesz, zmiel pomidory dodatkowo marynowane:
3. Dokładnie umyj sardelkę, wytrząśnij, usuń twarde łodygi i pokrój liście i łodygi.
4. Obierz dwa ząbki czosnku i cebuli, wyciśnij czosnek, pokrój w kostkę cebulę i podsmaż razem z pomidorami w oleju rzepakowym.
5. Najpierw dodaj tylko zmielone łodygi mangolda, smaż przez około 4 minuty (jeśli wilgotność łodyg jest niewystarczająca po umyciu, dodaj niewielką ilość wody / wywaru warzywnego):
6. Teraz dodaj również rozdrobnione liście (ilość, która wydaje się duża wkrótce zapada się, gdy tylko pokrywa naczynia zostanie umieszczona na wierzchu), dopraw do smaku i gotuj na parze, ciągle obracając:
7. Ubić jajka na sos do makaronu. Dodaj śmietanę, mleko, przyprawy i tarty parmezan. Następnie dobrze wymieszaj trzepaczką:
8. Połóż spód i boki wysmarowanej tłuszczem foremki do ciasta (lub formy silikonowej) zachodzące na szynkę:
9. Ułóż makaron na warstwie szynki i ułóż na przykład na przykład w następujący sposób: chard-ser-sos-makaron-pomidor-ser-sos-sos-makaron:
10. Na koniec złóż nakładające się plasterki szynki na zapiekankę, w razie potrzeby polej serem i piecz w piekarniku przez około 40 minut:
Lubię przygotowywać zapiekanki poprzedniej nocy, aby mogły dobrze przejść następnego dnia i pokroić? są następujące:
