Domowa galaretka z jeżyn i czarnego bzu
czas
Czas przygotowania: 30 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 45 min.
Całkowity czas przygotowania: 1 godz. 15 min.
Podczas jesiennego spaceru po lesie i łąkach znajdziesz w wielu miejscach krzewy jeżyn i bzu czarnego. To zabawne, czasami kilka szklanek galaretka gotować. Czujesz się jak wiewiórka, która zadbała o zimę.
Galaretka składa się głównie z jeżyn, biorę od 6 do 8 baldek z czarnego bzu. To pasuje do dobrego smaku, pomaga również w żelowaniu.
Jeśli wybierzesz jeżyny, nadal będzie kilka zieleni. Jest w nim dużo pektyny. Gotowane jagody żelują pektyny.
W domu jagody są myte i ważone. Bzu czarnego zrywa się widelcem z baldachimu.
składniki
- 750 g jeżyn
- 6 baldachów bzu czarnego
- 1/4 l wody
- 125 g cukru
przygotowanie
- Ugotuj jagody w rondlu z wodą, zmień na bardzo małe i gotuj na wolnym ogniu przez trzy kwadranse. Zawsze naciskaj drewnianą łyżką i mieszaj.
- Teraz włóż ściereczkę do sera (patrz ostatnia wskazówka Varicen: spłucz szmatkę po umyciu czystą wodą) dwa razy na sicie. To sito ma większą doniczkę. Możesz przejść przez sok jagodowy bez szturchania. Jeśli pchasz, galaretka staje się mętna - jeśli chcesz być czysta, poczekaj cierpliwie, aż się przepuści.
- Jagody można teraz wyrzucić.
- Dopiero teraz sok miesza się z cukrem i gotuje. Sok jest redukowany przez gotowanie i zżelowany. Zanurz w niej drewnianą łyżkę i trzymaj ją trochę ukośnie. Kiedy kropla staje się lepka, wszystko jest o. K. z galaretką. Jeśli proces żelowania jeszcze się nie rozpoczął, kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu. Początkowa objętość wynosi około pół litra, co wystarczy na dwa słoiki z dżemem.
- Ostrożnie galaretkę napełnia się wrzącymi, przepłukanymi słoikami na śruby. Przy stosunkowo niewielkiej ilości nie musisz niczego gotować - w ciągu dwóch tygodni galaretka zostanie zjedzona!
