Szaszłyk - podniebienie po HJL
W tej chwili pogoda jest bardziej prawdopodobne, aby usiąść obok ciepłego pieca niż grilla. Lub stać przy ciepłym piecu. Dzisiaj mam ochotę trochę podrażnić moje podniebienie. I udało mi się. Z shish kebabem. Szaszłyk pochodzi z Europy Wschodniej i jest zrobiony bardzo inaczej. Tak myślałem, robię własny wariant, który z pewnością nie jest autentyczny, ale osobiście mi się podoba. Idź więc do boczku (którego nie ma tam raz ...).
Czego potrzebujesz
- Mięso. Wziąłem dorosłą wieprzowinę (łopatka). Potrzebujesz około 150 gramów na osobę.
- Warzywa. Papryka, cebula, kwaśny ogórek (moje ogórki solone są tutaj doskonałe) i trochę czosnku.
- Puszka pomidorów (lub przeszła).
- Trochę czerwonego wina (które nadaje wyjątkowy smak).
- Mały bulion (najlepiej bulion mięsny).
- Chilis.
- Papryka w proszku, sól, pieprz.
I robię to w ten sposób:
Najpierw wkładam szaszłyki. Pokrój mięso z tłuszczem na 2-3 cm duże, równe kostki. Potnij również warzywa na kawałki wielkości kęsa. Na przemian nakładaj drewniane szaszłyki i odstaw na bok. Przeprowadź resztę warzyw (a raczej większość) razem z czosnkiem w niewielkiej ilości oleju. Do smaku potrzebujemy pieczeni z warzyw. Kiedy warzywa są smażone, powstaje z nich wino. Następnie pomidory (lub właśnie podane pomidory). Teraz pojawia się trochę bulionu, aby go wydłużyć.
A teraz: przyprawa. Sól / pieprz jest normalny, plus papryka. W zależności od ilości sosu powinny to być zawsze dwie łyżki stołowe. Teraz pokrój kurczęta i bez pestek. W zależności od odmiany powinien to być jeden lub dwa kawałki. Ale uwaga! Degustacja jest tutaj pierwszym obowiązkiem. Zbyt mało rozluźnia smaki, zbyt wiele zmusza zjadaczy po pierwszym ugryzieniu do kranu. Wypróbuj więc, czego chcesz oczekiwać od gości posiłku.
Potem wróć do pluć. Przychodzą na patelnię, w bardzo gorącym oleju. Szukaj energicznie. Gdy szaszłyki są smażone, wchodzą do sosu. I mogą tam łatwo dusić. Im dłużej, tym lepiej. Nie myśl o witaminach zawartych w warzywach, ale o smaku. Jedna godzina jest obowiązkowa, może dwie. To tak jak włoski sos pomidorowy, który rozwija smak po kilku godzinach gotowania. Tak samo jest z moim małym szaszłykowym przepisem.
A kiedy to się skończy, jest tylko bułka (to jest to, czego potrzebujesz!) I sałatka jako przystawka.
Niech cię posmakuje ...
