Domowe tzatziki do zakochania
czas
Czas przygotowania: 15 min.
Okres odpoczynku: 12 godzin
Całkowity czas przygotowania: 12 godzin 15 minut
Twórz Tzatziki regularnie od lat. Minimalistyczny, ale wciąż - a może dlatego - super pyszne.
Jogurt: jogurt grecki / turecki, który jest nieco drogi.
Zawsze kupuję dobry tani jogurt (na porcję rodzinną, 1 paletę).
Nad miską podaję sito, do którego wkładam czysty ręcznik / serwetkę. Opróżniam jogurty i zostawiam je na kilka godzin lub na noc.
Następnego dnia mam niezły jogurt.
Obierz 2 ogórki, rdzeń łyżeczką i zetrzyj do miski.
Dobrze słone.
Po chwili kilkakrotnie ściśnij zgrzyt ogórka. Woda z ogórka ponownie wylewa większość soli.
W zależności od smaku pokrój mniej lub więcej ząbków czosnku na najmniejsze kostki i potrzyj je solą na drewnianej desce za pomocą ostrza noża kuchennego do Musa.
W stałym jogurcie zamieszać czosnek, ogórek i około 2 łyżki dobrej oliwy z oliwek i pozostawić na chwilę.
Udekoruj natką pietruszki.
W rezultacie powstają cudownie kremowe tzatziki, które można jeść samemu z białym chlebem lub kilkoma ziemniakami. (Zawsze dodaję osobną miskę pełną pietruszki, a pietruszka jest zawsze świeża i przeciwdziała zapachowi czosnku.)
NB: Próbowałem też wersji z twarogiem, nie jest źle, jest trochę bardziej dojrzały i wygląda bardziej jak nasz kwark ziołowy. Jednak smak nie pasuje do wersji z czystym jogurtem. Poza tym nie spotkałem jeszcze Greków, którzy przetworzyliby go na swój kwark tzatziki.
