Przygotuj ryby
Ryby należy przygotować zgodnie z procedurą 3-S (chyba że przygotujesz rybę „niebieską”, ale nie pijaną ;-)))
Czystość:
Umyj krótko ryby pod zimną bieżącą wodą i osusz.
kwaśny:
Skrop ryby z sokiem z cytryny lub octem i odcedź przez około 10 minut. Przez kwas dochodzi do koagulacji białkowych warstw krawędziowych. W ten sposób wzmacniana jest luźna struktura mięsa rybnego. Ponadto kwas wiąże rybi zapach.
sole:
Sol sól na krótko przed przygotowaniem. Zapobiega to pozbyciu się przez rybę wilgoci i chroni składniki odżywcze.
Następnie możesz usmażyć go, aby posmakować natury lub chleba, lub co jest smaczne.
