Pikantne nerki według przepisu dziadka
składniki
- 2 do 3 wieprzowiny na osobę
- 1 cebula
- około 50 g margaryny (Sanella lub inne do smażenia)
- 2 czubate łyżeczki majeranku
- 1 kiszony ogórek
- sól
- pieprz
- Ziemniaki jako ziemniaki gotowane lub lepsze
- tłuczone ziemniaki:
- Gotowane Ziemniaki
- boczek
- 1 cebula
- ziemniaczanej wody
- gorące mleko
- starta gałka muszkatołowa
przygotowanie
Umyć nerki, pokroić podłużnie i wyjąć rurki. Następnie pokrój na małe. Włożyć do miski, napełnić wodą i wodą przez co najmniej 5 godzin. Raz po raz zmieniaj wodę. Na koniec umieść nerki na sicie, aby spuścić wodę. Ponownie spłucz energicznie.
Umieść odpowiedni duży emaliowany garnek na kuchence, stop margarynę i dodaj małe kawałki nerki. Mieszaj energicznie na początku, aby nic się nie paliło. Sól i pieprz natychmiast. Następnie dodaj 2 łyżeczki majeranku. Przykryj to. Ze względu na skraplającą się parę wodną na pokrywce kapie ona z powrotem i dość szybko robi się sos. W razie potrzeby możesz dodać trochę wody i gotować na wolnym ogniu (piec E-piec od 4 do 7, spróbuj).
Nerki nie muszą gotować zbyt długo i powinny być nieco ugryzione. Czas ukończenia najlepiej ustalić, wypróbowując go sam. w przybliżeniu 15 minut przed końcem dodaj posiekany korniszon i posiekaną cebulę. Jeśli jest za mało sosu (najlepiej smakuje), dodaj trochę wody. Ale uwaga, w przeciwnym razie nie będzie już smakować. ewentualnie dodać sól.
tłuczone ziemniaki:
Mąki ziemniaczane gotować w osolonej wodzie i szczypcie kminku. Z ugotowanych ziemniaków wylej wodę, zmiażdż i zamieszaj w gorącym mleku i dodaj trochę wody ziemniaczanej (tylko kto lubi), aż wszystko będzie kremowe. Przed zaparzeniem pokrój boczek bardzo mały i skwiercz lekko na brązowo na patelni. Pokrój cebulę na małe kawałki i smaż z odrobiną margaryny. Dodaj bekon i powstały tłuszcz ze szklistą cebulą do purée ziemniaczanego i zamieszaj. Możliwe jest również dodanie bardzo małej ilości startej gałki muszkatołowej w celu udoskonalenia.
Przepis pochodzi od mojego dziadka (ur. 1894).
