Labskaus
składniki
- 2 puszki wołowiny peklowanej lub 1 kg wołowiny peklowanej
- 3 cebule
- 1 kilogram ziemniaków
- 1 świeża burak
- 1 duża doniczka
- 1 liść laurowy, pieprz i sól, 2 kostki bulionowe, 1/4 litra wody
- Podlewaj 1 kg sztokfisza przez noc i gotuj na małym ogniu w bulionie.
przygotowanie
- Pokrój peklowaną wołowinę i duszimy z cebulą, gotuj przez 1/2 godziny na małej skali. Dodaj ziemniaki i gotuj przez kolejne 1/2 godziny. Zagotuj 1 burak ćwikłowy, obierz i pokrój na szorstkie kawałki.
- Wymieszaj wszystkie składniki razem w dużym rondlu.
- Cały puree podaje się w północnych Niemczech na talerzu, na nim smażone jajko, dodatkowo 1 Matjesfilet, 1 Rollmops, przyozdobiony Gewürzgurke i włożonym czerwonym Beetescheiben.
Dobry apetyt
