Zrób lemoniadę z samym kefirem wodnym
czas
Czas przygotowania: 20 min.
Całkowity czas przygotowania: 48 godzin
Co zawiera kupione napoje gazowane, nie można dokładnie kontrolować. Przeważnie za dużo cukru, słodzików, aromatów, barwników, konserwantów itp. Jak wiemy z napoju bezalkoholowego: słodkie napoje niezdrowe, te napoje są zwykle bardzo niezdrowe. Oto wskazówka, w jaki sposób cukier w napoju może zamienić się w zdrowe substancje.
W kulturach wodnych kefirów w ciągu 1-2 dni uzyskuje się szampański napój, który leży pomiędzy kwaśną musującą i gorzką cytryną z nutą kwaśnego mleka, na bazie fermentacji drożdży i kwasu mlekowego. Zawiera minimalne ilości alkoholu. (Niestety, nie możesz wyjaśnić, co dokładnie się dzieje, mogę tylko powiedzieć, że smakuje dobrze, a kto chce wiedzieć więcej, musi to zbadać).
Tak to działa
Kultury kefiru wodnego można zamówić w Internecie lub przekazać znajomym. (Nie zamawiaj za dużo, ponieważ bulwy mnożą się szybciej niż króliki!
Nie należy mylić Milchkefir (stosowany z mlekiem) lub z Kombucha (zostanie podany z herbatą) wasserkefir jest zwykle wytwarzany z wody i jest najprostszą kulturą spośród tych trzech.
Potrzebujesz następujących urządzeń
- 2 słoiki szklane (ewentualnie plastikowe) o pojemności około 1 litra (na przykład kolba ogórkowa lub solna / butelka mleka z dużym otworem)
- Plastikowe sito, w razie potrzeby lejek z tworzywa sztucznego
- Duża plastikowa łyżka, np. z serwerów sałatkowych
Zbliżając się, należy zwrócić uwagę na higienę. Opłucz szklanki i butelki gorącą wodą i, jeśli to konieczne, detergentem. Spłukać dużą ilością czystej wody, aby nie pozostały resztki mydła. Możesz używać wyłącznie szklanych lub plastikowych przedmiotów. Kefir nigdy nie może mieć kontaktu z metalem.
Do podejścia kefirowego potrzebujesz następujących składników
- kultura Wasserkefir (około 1 rozsypana EL pełna)
- Cukier (ewentualnie cukier brązowy)
- Suszone owoce, rodzynki, morele, żurawina
- Woda z kranu.
- prawdopodobnie cytryna lub inne owoce cytrusowe (o których mówi się, że zapobiegają rozwojowi niepożądanych grzybów pleśniowych)
Ile cukru podać w tym podejściu, podaje się bardzo różnie. Znalazłem dane od 1 łyżeczki do 5 łyżek stołowych i biorę nawet 1 czubatą łyżkę stołową. Im więcej cukru, tym więcej dwutlenku węgla jest wytwarzane i tym szybciej kultura się rozmnaża.
Wszystkie owoce, które dostaną się na szyję, muszą być niepryskane i niesiarkowe.
- W jednym z litrowych słoików robisz teraz cukier, 1 litr świeżej wody z kranu, wodny kefir, spłukane suszone owoce i plasterek cytryny lub 1 łyżkę soku z cytryny. NIE dotykaj kryształów palcami, a jedynie plastikowymi sztućcami. Jeśli coś pójdzie nie tak, ponownie dobrze spłucz na sicie.
- Następnie zamknij szkło za pomocą zakrętki i odstaw mieszaninę w temperaturze pokojowej bez bezpośredniego światła słonecznego na 24-48 godzin. Najlepiej zrobić post-it z datą i godziną. Jeśli nie masz czasu, aby się tym martwić po 24-48 godzinach, włóż partię do lodówki, a następnie fermentuj powoli, a kefir jest chłodzony, gdy tylko go wlejesz.
- Po 24-48 godzinach mieszanina kefiru jest gotowa. Można to rozpoznać po zmętnieniu. Następnie wlej mieszaninę kefiru przez plastikowe sito do drugiego naczynia. Opłucz kryształy kefiru dużą ilością zimnej wody i posortuj suszone owoce i cytrynę. Suszone owoce można jeść lub stosować w innym podejściu. Za każdym razem biorę nowe suszone owoce. Opłucz szklankę partii gorącą wodą, opłucz ją na zimno i przygotuj nową partię.
Ciesz się miksowaniem lub czystością
Świeże owoce lub inne składniki, takie jak imbir lub zioła, są dobre dla smaku. Można dodać do partii lub nawet po fermentacji. Herbatę można stosować w workach filtracyjnych bez metalowych klipsów lub zamiast czystej wody można zastosować zimną herbatę. Gotowy napój kefirowy można również mieszać z sokiem lub winem do Schorle. Kefir wodny najlepiej smakuje najlepiej schłodzony. Czego nie wypijesz od razu, najlepiej przechowywać go w lodówce.
