Mus czekoladowy z owocową pianką szampana
czas
Czas przygotowania: 30 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 20 min.
Okres odpoczynku: 4 godziny
Całkowity czas przygotowania: 4 godziny 50 minut
Na tegoroczny świąteczny obiad powinien być specjalny deser, więc wybrałem mus czekoladowy z owocową pianką szampana? Muszę powiedzieć, że to był bardzo dobry pomysł. Chociaż ten deser wymaga trochę pracy, jest tego wart. Mus stał się bardzo dobry, a dzięki piance szampańskiej jako koronacji naprawdę smakował bardzo dobrze. Mogę tylko polecić kopię.
Składniki na 2 osoby
W przypadku musu czekoladowego:
- 100 g ciemnej czekolady 70% kakao
- 2 jajka
- 150 g creme fraiche
- 100 g cukru
- 3 łyżki szampana, jak szampan
- 1 szczypta soli
W przypadku owocowego szampana lub pianki szampańskiej:
- 150 ml wina musującego lub szampana
- 100 g świeżych malin
- 50 g cukru pudru
- 2 żółtka
przygotowanie
- Najpierw siekam czekoladę i pozwalam jej powoli stopić się w misce nad kąpielą wodną. W międzyczasie dzielę jajka, dodaję 3 łyżki wina musującego lub szampana i połowę cukru (50 g) i ubijam wszystkie składniki w misce nad gorącą kąpielą wodną w ciągu około 4 do 5 minut do bujnej i pienistej masy. Następnie wlewam płynną czekoladę, wyjmuję miskę z łaźni wodnej, dodaj creme fraiche i ponownie dobrze mieszam. Miskę odłożyłem na chwilę.
- Teraz ubijam białko jajka z dodatkiem szczypty soli do bardzo sztywnego śniegu i pozwalam mu ściekać podczas mieszania pozostałego cukru. Delikatnie mieszam gotowe białka pod masą czekoladową. To powinno najpierw ostygnąć przez około pół godziny.
- Po tym czasie napełniam masę czekoladową torbą do wyciskania, a następnie transportuję masę dekoracyjną do pięknych kieliszków do wina lub kieliszków do szampana. Te następnie wchodzą do lodówki na 2 do 3 godzin.
- Na krótko przed podaniem świeże maliny są drobno posiekane z dodatkiem cukru pudru i pozostałego szampana lub szampana za pomocą miksera, a masa jest przepuszczana przez drobne sito w misce. W tej masie daję teraz dwa żółtka i wszystko jest teraz z trzepaczką lub oczywiście oczywiście z ręcznym mikserem nad kąpielą wodną ponownie do wysokiej, ciepłej piany, a następnie wylałem mus czekoladowy i podałem natychmiast.
Więc pyszne, niech smakuje dobrze!
