Chutney z pomidorów i pieprzu - bardzo ostry!
czas
Czas przygotowania: 45 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 30 min.
Całkowity czas przygotowania: 1 godz. 15 min.
Gdy nadchodzi dziś lato, stworzyłem dziś nowy sos: Myślę, że pomidorowy i paprykowy chutney świetnie komponuje się z grillowanym mięsem lub, z dużą dozą, z sosem makaronowym. Lubię to na gorąco, jeśli ci się nie podoba, nie bierz chili i mniej papryki i pieprzu. Nadal jest smaczne.
Czas przygotowania wynosi w sumie 1 1/4 godziny, z uwzględnieniem wszystkich przygotowań. Czysty czas gotowania co najmniej 1/2 godziny zależy od tego, ile sosu zagęści się.
składniki
- 600 g w pełni dojrzałych pomidorów
- 250 g cebuli (czerwona i biała)
- 2 czerwone papryki
- 1/8 L białego octu winnego (wolę melfort, z miodem)
- 200 g cukru
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1 łyżeczka musztardy (średnio ostra)
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka goździków
- trochę świeżej oliwy z oliwek
- 2 łodygi rozmarynu
- 2 łodygi bazyliki krzewowej
- trochę kwiatów bazylii
- około 1/2 łyżeczki płatków chili lub więcej do smaku
przygotowanie
Pokrój oczyszczoną paprykę na małe kawałki, pokrój pomidory na krzyż, zaparz krótko w gorącej wodzie i obierz skórkę, pokrój na małe kawałki. Następnie cebule, również pokrojone na małe kawałki. Dodaj ocet i gotuj na wolnym ogniu, aż pozostanie tylko trochę płynu (tj. Przy otwartej pokrywie). Zajmuje to około 25 minut lub trochę dłużej. Dodaj zioła posiekane, następnie mielone goździki, a na koniec bazylia kwitnie. Płatki chili pochodzą z ostatnich 5 minut.
Rozprowadź na starannie wyczyszczonych szklankach TwistOff, wyłącz pokrywkę i odstaw do góry nogami na 20 minut. Jeśli pokrywka nie wyskakuje? wszystko jest dobrze zachowane. W przeciwnym razie proszę przechowywać w lodówce, potrwa to kilka tygodni.
Jeśli pomidory nie są tak naprawdę dojrzałe, możesz pomóc w przygotowaniu pasty pomidorowej przed gotowaniem. Jeśli chodzi o optykę, możesz również wziąć żółtą i zieloną paprykę, jednak wolę smak czerwonych.
Ponieważ lubię używać wszystkiego z pomidorów, rozdrobniłem skórkę pomidora odrobiną octu w? M..x, a następnie przygotowałem w niej wszystko inne, na małą skalę, 100 stopni i obrót w lewo! W końcu to ma być chutney, a nie keczup.
Nie sfotografowałem każdego kroku, bo tak naprawdę nie chciałem wspominać o mojej maszynie do gotowania, choć raz się skarciłem.
Powodzenia w gotowaniu!
