Brak gorzkich substancji w sałatce endywicznej
Zastanawiam się, czy sałatka endywiczna powinna smakować gorzko.
Zawsze robię to w ten sposób: przecinam łodygę raz na środku, rozrywam sałatkę, usuwam ciemnozielone liście i myję połówki pod bieżącą wodą, aby usunąć brud i ewentualnie ślimaki.
Ważne jest, aby oddzielić sałatkę od korzenia, ponieważ wierzchołki liści zawierają większość gorzkich substancji i są przenoszone na całą sałatkę podczas cięcia.
Więc najpierw odetnij około 3 cm od łodygi, pokrój resztę na paski, ale tylko tak długo, jak długo liście będą jasnozielone. Nie używaj ciemnozielonych liści !!!
Ponownie opłucz letnią sałatkę w letnim durszlaku.
Jeśli sałatka jest nadal gorzka, daj mi znać.
