klacze dyni
Po wczoraj wyznaczyłem wskazówkę dotyczącą ponownego wykorzystania nasion dyni, w której m.in. Wspomniany Kürbisstuten przyszedł w tym względzie z żądaniami, na które oczywiście chciałbym odpowiedzieć.
Oto mój przepis na sklep z dyniami
Dla tych, którzy nie wyobrażają sobie niczego pod nim: to miękki lekki chleb, w tym przypadku z dynią.
Weź to
- 1 kg mąki (lubimy jasne klacze, więc tutaj wyjątkowo mam 405er mąki, ale można również zastąpić część mąką pełnoziarnistą pszenną, a następnie ewentualnie użyć trochę więcej płynu)
- 500 g dyni (ciepły - dyniowy wydrążony - nadal używaj ziaren, obierz, pokrój w kostkę i delikatnie smaż z odrobiną wody, przecieru). W sezonie zawsze przetwarzam kilka kilogramów i zamrażam porcje w workach, które następnie rozmrażam tylko w razie potrzeby )
- 1 kostka drożdży (kruszy się)
- 2 łyżeczki soli
- 4 łyżki cukru
- około 125 g miękkiego masła lub margaryny (robi to również dobry strzał oleju słonecznikowego)
przygotowanie?
- Przestańcie słuchać wszystkich surowych apostołów z ciasta drożdżowego lub róbcie to inaczej! NIE użyłem ciasta na starter i nie robię ciastek (puściłem kilka razy, jak się nauczyłem, oczywiście, często tęsknię za czasem) z moim ciastem drożdżowym, chociaż piecze prawie cały nasz chleb (dla 6 osób jedzących), ale:
- Mieszaj wszystkie składniki za pomocą haczyków do ciasta przez bardzo długi czas, a tymczasem używam robota kuchennego i tłuszczu, a do tego formy do pieczenia.
- Ciasto jest miękkie do (lekko) lepkiego, z przedłużonym ugniataniem, zmniejszając lepkość. Na koniec jest co najmniej trochę lepki. Jeśli w końcu ugniata się wystarczająco długo, podaję go naoliwionymi rękami w dwóch 30-pudełkowych kształtach (normalne ciasto z pudełka) lub w kształcie dużego pudełka z chleba i kroję około 1 cm głębokości kilka razy pod kątem.
- Teraz pozwól mu przykryć ściereczką przez 30-40 minut (tak, nie pozwolę, aby ciasto ugniatało się ponownie po pierwszym, będzie tak działało!), Na podgrzewaczu, w lekko nagrzanym piekarniku (górne i dolne ciepło nie przekracza 40 ° C) w temperaturze pokojowej może trochę dłużej.
- Gdy wszystko ładnie się otworzy, a patelnia wygląda jak chleb, włóż wszystko do piekarnika lub podkręć do 175 ° C, jeśli ciasto jest już w środku.
- Formy 30er pieczę przez 35-40 minut w temperaturze 175 ° C w piecu konwekcyjnym, większa forma do chleba trwa dłużej. Następnie odstaw na około 10 minut do piekarnika, wyjmij z formy, ostudź kraty i ciesz się!
Świetnie smakuje z obfitymi dodatkami, takimi jak suszona na powietrzu szynka, salami lub ser, ale oczywiście także Süßschnuten ze śmietaną orzechową, dżemem truskawkowym lub miodem. Smacznego!
