Mus z pigwy w sosie z czarnego bzu
czas
Czas przygotowania: 30 min.
Całkowity czas przygotowania: 30 min.
Z pozostałych kawałków pigwy po wyciskaniu soku można również zrobić pyszny mus.
składniki
- 5 liści białej żelatyny
- około 300 g pigwy
- 25 ml wytrawnego białego wina
- 1 kapsułka waniliowa
- 2 żółtka
- 300 g śmietany
przygotowanie
- Zanurz żelatynę w zimnej wodzie, wyciśnij i rozpuść w gorącym winie.
- Zeskrob waniliowe strąki, które oznaczają żółtka Marka.
- Ostrożnie złóż mieszankę gorącego wina i pigwy, zachowaj spokój.
- Gdy masa zacznie żelować, dodaj bitą śmietanę, a następnie ponownie ostudź.
Holundersoße
- 150 ml soku z czarnego bzu
- 250 ml wody
- 2 - 3 łyżki soku z cytryny
- 1/2 laski cynamonu
- 100 g cukru - ugotuj wszystko razem
Mieszaj 2–3 łyżeczki. Skrobię kukurydzianą z 3 łyżkami wody. Wymieszaj wrzący sok i ponownie zagotuj.
Jeśli nie masz pigwy, możesz również wziąć galaretkę z pigwy na mus. Następnie konsystencja jest gładsza, ponieważ mus jest nieco szorstki z powodu kawałków pigwy.
