Ciasto Rabarbarowe ze śmietaną
czas
Czas przygotowania: 45 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 45 min.
Okres odpoczynku: 1 godzina 30 minut
Całkowity czas przygotowania: 3 godziny
Tradycyjnie pieczę ciasto rabarbarowe z ciastem drożdżowym.
składniki
ciasto drożdżowe
- 500 g mąki
- 90 g cukru
- 1 szczypta soli
- 90 g masła
- 1 całe jajko i
- 1 żółtko
- 200 ml mleka
- 1 szt. I dodatkowo 1/2 łyżeczki suchych drożdży
Rahmguss
- 150 ml śmietany
- 80 g cukru
- 1 -2 szt. Cukru waniliowego
- 1- 1,5 łyżeczki mąki lub skrobi kukurydzianej
- 1 żółtko
przygotowanie
Ciasto drożdżowe, rabarbar i śmietana
- Dokładnie wymieszaj mąkę z suchymi drożdżami, cukrem i szczyptą soli.
- W małym garnku rozgrzej lekko masło, a następnie dodaj mleko.
- Ostudzić, a jeśli jest tylko letni, jajko i żółtko są mieszane.
- Teraz możesz spróbować, jeśli ciasto jest wystarczająco słodkie i ewentualnie dodać trochę cukru.
- Następnie dodaj wszystko do mąki i energicznie zagniataj przez około 10 minut, im dłużej to zrobisz, tym bardziej luźne i lepsze będzie ciasto.
- Uformuj luźną kulkę i umieść ją w misce pokropionej mąką, aż będzie rzadka, posyp cienką warstwą mąki, przesiewam ją sitkiem do kawy nad nią.
- Przykryj ręcznikiem kuchennym i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym otoczeniu, ciasto powinno znacznie wzrosnąć, do około dwukrotnie. Musisz się spodziewać około 1-1 / 2 godzin.
- Czas ten można skrócić, umieszczając miskę w rozgrzanym piekarniku do 30-35 stopni, a drzwiczki otwierają tylko niewielką szczelinę (łyżka lub szmatka między nimi).
- Po przejściu ciasto układa się na maślanym arkuszu i łatwo reguluje ręcznie, a także tworzy piękną krawędź. Teraz posyp cienką bułką tartą i posyp oczyszczonym, pokrojonym w kostkę, uprzednio cukrowym, a następnie wytłoczonym rabarbarem. Miałem 26 cm płaską blachę do pieczenia i około 1,5 kg rabarbaru przed obieraniem. (Miał go obranego, a następnie słodzonego przez noc, a następnie odsączył ciasto).
Cicho bujnie i dwa razy więcej, zapada się podczas pieczenia. - Pozostaw na 30 minut, a następnie piec w temperaturze 170 stopni na górze i na dole, w zależności od piekarnika około 40-45 minut.
- Śmietanowy, cukier, cukier waniliowy, mąkę lub mąkę kukurydzianą i żółtko dobrze miesza się z trzepaczką do uzyskania spienienia, z łyżką nad ciastem rabarbarowym i piec około 10 minut.
