Ryż to nie to samo co ryż
Na morzu istnieją odmiany ryżu, takie jak piasek. Prawie Na całym świecie znanych jest około 120 000 osób. W naszym codziennym życiu rolę odgrywa kilkanaście. Po japońsku spotykamy ryż sushi, w supermarkecie są obok siebie najbardziej różnorodne odmiany: Basmati, jaśmin, risotto, budyń ryżowy i wiele innych. Niektóre są myte przed gotowaniem, inne nie. Wszystkie mają wspólne, że nadają się do diety. Ale i tutaj są różnice.
Jeśli przyjrzymy się bliżej gatunkom zbóż, łatwo jest odróżnić ryż długoziarnisty, średnioziarnisty i okrągły. Ryż długoziarnisty jest wąski i o twardej konsystencji. Długość mierzy się od 6 do 8 milimetrów. Do niego należy ryż basmati lub aromatyczny ryż jaśminowy, którego ziarna czasami wydają się szkliste podczas polerowania. Po ugotowaniu celem jest mieć luźny, ziarnisty, niekleisty ryż na talerzu lub w misce. kiedy ryż krótki ziarna podobnie jak w przypadku paelli lub risotto, ziarna o średnicy 5 milimetrów są nieco mniejsze. Przygotowując się, wydzielają dużo siły, trzymają się razem. Nie powinni stracić ugryzienia. Ryż średnioziarnisty podnosi go do 5 do 6 milimetrów. Po ugotowaniu jego ziarna są miękkie i lekko lepkie, takie jak ryż czarny lub ryż mochi, który jest używany na przykład do ciast ryżowych.
Umyj ryż przed gotowaniem
Przed gotowaniem ryż myje się w zimnej wodzie w misce. Nadmiar skrobi ucieka i nie skleja się później. Dobrze widać siłę, gdy rysujesz koła z rękami w wodzie. Teraz woda się mętnieje. Po nalaniu powtórz proces raz lub dwa razy, aż woda będzie czysta. Trochę? ryż również z sitkiem. W przypadku risotto, paelli lub ryżu mlecznego proces ten nie wymaga, ponieważ powinien być lepki później.
Ryż pomaga zmniejszyć wagę
Ryż jest głównie węglowodanami. W przypadku „diety bez węglowodanów”? (Low-carb), więc zdecydowanie nie jest. Oprócz wody i białka zawiera potas, który odwadnia i oczyszcza organizm. Aby zmniejszyć wagę, ryż jest produktywnym pomocnikiem, ponieważ zawiera tylko około połowy kalorii makaronu, zawiera mało tłuszczu i wypełnia węglowodany.
Kalorie odnoszą się do niegotowanego ryżu
Obliczając kalorie na opakowaniu, upewnij się, że kalorie odnoszą się do niegotowanego ryżu. Pobór wody z gotowania powoduje, że ryż jest cięższy, ale dlatego liczba kalorii nie wzrasta. Więc nie przejmuj się, jeśli przy 100 g na stole żywieniowym pojawi się 420 kcal, z tabliczką czekolady ryż nie jest porównywalny. Niemniej jednak warto przyjrzeć się różnym rodzajom ryżu, ponieważ różnią się one zawartością tłuszczu i poborem energii.
Błonnik w ryżu pełnoziarnistym poprawia trawienie
Ryż pełnoziarnisty zawiera znacznie więcej witamin, minerałów i błonnika niż biały ryż łuskany. Błonnik stymuluje aktywność jelit. Jeśli od dłuższego czasu nie jesz produktów pełnoziarnistych, nie przesadzaj i zacznij od małych ilości, ponieważ wzdęcia lub bóle brzucha mogą szybko umieścić dobre jedzenie w tle. Ryż to nie tylko ryż.
