W przypadku obfitych zup lub gulaszu przetwarzaj całe warzywa
Niedawno, tuż przed zamknięciem w dziale warzyw w supermarkecie, po raz kolejny przeżyłem ze mną, gdy zobaczyłem obniżkę cen nawet o 90%.
W domu zakupione warzywa wypełniły mój workspread:
Bund marchewki, kalarepa, seler, seler, rzodkiewka, koper włoski, brukselka ... Następnego dnia spędziłem głównie w moim pokoju hobby: w kuchni!
Większość pozbywa się zieleni z. B. Kalarepa, kalafior lub rzodkiewka bezpośrednio w sklepie. Widać, że dostarczone kosze na śmieci są zawsze dobrze wypełnione. Szkoda, bo nawet nasi dziadkowie wiedzieli, ile smaku i dobrych składników znajdują się obecnie w liściach, których zwykle nieostrożnie pozbywamy się:
- Na przykład bujna kapusta marchewkowa jest bogata w beta-karoten i ma smak pietruszki.
- Liście kalarepy dostarczają potasu, żelaza, beta-karotenu i witaminy C. Smakują pikantnie, ale nie kapustnie. Im młodsze liście, tym łagodniejszy smak.
- Zielony koper włoski smakuje bardzo lekko do koperkowo, zawiera witaminę C i krzemionkę (dobre dla skóry, włosów, paznokci).
- Liście bylin, a także seler zawierają olejki eteryczne, które mają korzystny wpływ na przewód pokarmowy.
- Liście kalafiora mają raczej łagodny smak, zieleń selera jest bardziej obfita, pikantna i ma dobry aromat w przypadku obfitych zup i gulaszu, a także dań mięsnych.
Liście należy oczyścić w łaźni wodnej (nie pod bieżącą wodą), wytrząsnąć do sucha lub „rzucić”, a następnie posiekać. Lubię używać nożyczek do ziół, co czyni zbędną deskę do krojenia (patrz zdjęcie).
Porcje w workach zamrażarki ze zwykłymi warzywami do zupy, więc kostki selera, plasterki marchwi i inne warzywa, takie jak blanszowana róża / kalafior, pory zamrożone, zawsze masz świeże składniki na smaczną zupę pod ręką, która jest jeszcze smaczniejsza dzięki zieleni warzywnej.
