Pieczeń wieprzowa po monachijsku
czas
Całkowity czas przygotowania: 2 godziny 30 minut
Wystarczająco duży kawałek łopatki wieprzowej lub podobny (żadne mięso sznycla nie jest zbyt suche) z obu stron pieprz i sól. Jeśli chcesz mieć ładną skórkę, musisz zdobyć kawałek skórki o grubości 1 cm. Pokrój je w kształt rombu (ale nie tnij całkowicie tłuszczu i nie sol go ani nie pieprz - tylko inne strony!)
Smażyć całość na patelni ze wszystkich stron, krótko i pikantnie, aby mięso pozostało soczyste. Teraz umieścisz go na hojnej patelni. Pokrój 2 marchewki, 1 por, seler naciowy, 2 cebule, 2 ząbki czosnku i natkę pietruszki na duże kawałki i rozłóż je wokół pieczeni. Jest też łyżeczka kminku (bardzo ważne!). Teraz napełnij go wodą o wysokości około 1,5 cm, przykryj i w temperaturze 160 ° C ok. 1,5-2 godzin do piekarnika (grzanie górne, dolne i dolne). Podczas pieczenia skórki obróć skórkę najpierw w dół i cd 3/4 godziny.
Najważniejszym składnikiem jest teraz CIEMNE PIWO! Wlewaj pieczeń co około 20 minut z dobrym łykiem. Daje to pikantny, pikantny smak (alkohol rozgotowuje się i pozostaje tylko przyprawa). Podobnie co 20 minut (10 minut od piwa) mięso z pieczeniem, polej warzywa i przykryj ponownie. Smaż pieczeń przez ostatnią godzinę bez pokrywki.
Sos nabiera pełnego smaku i musi zostać zmiażdżony na końcu mikserem. Następnie przepuść całość przez wąskie sito i ewentualnie połącz z pożądaną konsystencją. Jako przystawka czerwona kapusta (lub czerwona kapusta) i bułka tarta lub pierogi ziemniaczane są obowiązkowe! Surówka z białej kapusty jest również bardzo dobra. Wnosi nieco więcej świeżości do gry. Aby wypić świeże piwo, należy koniecznie podać. Alternatywnie odpowiedni jest również sok jabłkowy lub woda mineralna.
TO BĘDZIE WYSOKA RADOŚĆ! PROMISED!
