Pieczeń wieprzowa - ze skórką lub bez
czas
Całkowity czas przygotowania: 2 godziny 20 minut
W przypadku pieczonej wieprzowiny bierzesz łopatki wieprzowe lub kawałek bez kości. Jeśli chcesz mieć chrupiącą skórkę, musisz po prostu kupić wieprzowinę ze skórką.
Do przygotowania ze skórką:
Pokrój skórkę w kostkę na górze (nie odcinaj jej), aby tłuszcz mógł spłynąć później i uczynić sos smacznym.
Czy to ze skórką, czy bez, więc trwa:
- doprawić solą i pieprzem ze wszystkich stron
- podsmażaj ze wszystkich stron, a następnie dodaj małą pokrojoną cebulę na 2 minuty
- Włóż mięso, cebulę i kapanie do naczynia do pieczenia / zapiekanki
- Dodaj 1 lub 2 marchewki, 1 kostkę bulionową, podlewaj do połowy mięsa
- może mały kawałek selera, trochę bielicy, może trochę rozmarynu, 1 ząbek czosnku
następnie wstaw do piekarnika na około 200 stopni ...
... zajmuje około 1,5 do 2 godzin, zanim się skończy, w zależności od wielkości, po prostu dźgnij go ostrym nożem z boku, jeśli czerwony sok się skończy, jeszcze się nie skończył.
(Podczas smażenia bez pokrywki mięso musi być wielokrotnie polewane sosem).
Jeśli powinno być chrupiące, mięso przez pierwszą połowę czasu pieczenia ze skórką w dół do formy pieczonej, w przeciwnym razie skorupa będzie zbyt twarda.
Po około godzinie odwróć się i ponownie podlej wodę.
Sos powinien być jeszcze doprawiony odrobiną smażenia, na życzenie niektóre spoiwo może być reiningetanowe, aby sos dobrze przylegał do kluski podczas jedzenia :-)
Podawać z pierożkami i kapustą (puszkowane, 1 liść laurowy, 2 łyżeczki cukru, trochę kminku).
