1040
Może 9, 2024

Pikantne, soczyste quiche warzywne (bezglutenowe)

czas

Czas przygotowania: 45 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 30 min.
Całkowity czas przygotowania: 1 godz. 15 min.

Podstawą tego quiche warzywnego jest lekkie, słone kruche ciasto z ziołami.

składniki

Do ciasta:

250 g mąki bezglutenowej (np. Mix it marki Schär)
30 g twarogu
1 jajko wielkości M.
1 łyżka octu
60 g miękkiego masła
około 4 łyżek wody
Sól - do smaku - ciasto powinno później smakować lekko słone
TK - zioła lub świeże zioła (stosunek ilości wynosił dla mnie około 1/4 TK ziół)

także:

w razie potrzeby trochę oleju
dodatkowo potrzebujesz formy: (kruche ciasto o średnicy ok. 26 cm)
trochę masła lub czasopisma (do posmarowania) i około 1–2 bezglutenowych bułek tartych El (np. Schär lub młyn młotkowy) do późniejszego odkurzania posmarowanej formy
+ Rozwałkuj mąkę na ciasto

Do wypełnienia:

2 papryki (u mnie było tylko czerwone)
2 normalnej wielkości cebule (rozłożone na duże kawałki)
2 pomidory normalnej wielkości
2 sztabki dymki
1 średnia cukinia
reszta pakietu ziół TK
1/2 szt. Chudego boczku w kostkach
1 strzał sosu sojowego i Worstester (jako wsparcie smaku)
1 szczypta cukru
3 jajka
trochę gałki muszkatołowej
Sól i pieprz
Parmezan lub ser zapiekany (do zapiekania)

Jeśli coś ci się nie podoba, możesz to wymienić. Ogólnie zaleca się stosowanie warzyw sezonowych.

przygotowanie

Do miksowania ciasta użyj miksera ręcznego lub robota kuchennego z hakiem do ciasta. Ciasto powinno mieć konsystencję ciasta ciasteczkowego. Na koniec dodaj zioła i sól. Ostrożnie dozuj ... (Ciasto powinno być lekko słone na końcu.)
Teraz możesz najpierw poświęcić się innym rzeczom, ponieważ ciasto musi być owinięte folią, minimum 30 minut, dobrze schłodzone. Lepiej jest 60 - 90 minut.
W międzyczasie możesz także przygotować wszystko do rozwałkowania ciasta. W tym celu po prostu rozłożyłem większy arkusz folii aluminiowej na miejscu pracy, posypany mąką, a także delikatnie wałek do ciasta / butelkę z czystą wodą. Służy to przeciwdziałaniu przywieraniu ciasta (oprócz poprzedniego chłodzenia). Im lepsze ciasto jest schładzane, tym mniej mąki będzie później potrzebnych. (Z szybkim przetwarzaniem!)
Nadzienie można przygotować bardzo dobrze, a smakuje trochę pełny, tym lepiej: W tym celu najpierw myje się wszystkie warzywa, cebulę i dymkę obiera się. Następnie wszystko jest wycinane na małą skalę. Rdzeń papryki, pokroić w paski, a następnie kilkakrotnie podzielić. To samo dotyczy pomidorów.
Cukinię podziel, podziel na ćwiartki i pokrój ponownie. Następnie z grubsza posiekaj cebulę. Dodaj bekon.
Umieść wszystko w misce, dodaj pozostałe zioła TK, kieliszek sosu sojowego i sos Worcester. 1 szczypta cukru, soli i pieprzu do smaku.
W końcu zaleca się, aby wszystkie warzywa ponownie dobrze spłynęły przez sito. (Powinieneś zachować jak najmniej płynu, później z mieszanką warzyw i boczku.
Otwórz 3 ostatnie jajka (nie zapomnij o próbce węchowej - jeśli zginęła zepsuta), ubij jajko widelcem, dodaj odrobinę gałki muszkatołowej, dodaj soli i pieprzu (tylko trochę - już zauważyłeś resztę !) - i to było to. -> To będzie twój sos do infuzji / wiązania później.
Wróćmy do ciasta: Po prostu z grubsza zwinąłem ciasto, a następnie wcisnąłem je w uprzednio nasmarowane i lekko posypane bułką tartą. Wyciągnij ciasto możliwie równomiernie w górę formy i kół. Następnie za pomocą widelca równomiernie przebij małe otwory w cieście, na spodzie i na krawędzi.
Teraz podajesz około 1 jajko z 3 ubitych jajek na spód formy pokrytej ciastem. (Resztę jajek w końcu wylewa się na nią, więc potrzebujesz ich później ...)
Teraz przejdź do wypełniania: Mieszanka warzywno-bekonowa o zmniejszonej zawartości płynu wypełnia go teraz tuż pod krawędzią ciasta. Zalej ostatnie jajka, a następnie zapiekaj je parmezanem lub lekkim serem zapiekanym.
Czas pieczenia wynosi około 30 minut w 160 ° - 180 ° stopni. Najpierw upiekłem w 160 stopniach - 20 minut, a na końcu, gdzie był na nim ser, ponownie podniosłem się nieco do 180 stopni - do późniejszego garbowania.
Podczas pieczenia należy od czasu do czasu zajrzeć do piekarnika, a jeśli to konieczne, po prostu obrócić formę - aby równomiernie się opalała.
Po upływie czasu pieczenia ucinam ostry nóż wzdłuż kształtu, a następnie, gdy jest gorący, quiche warzywne z dwiema szpatułkami wyjmuje się z formy, a następnie podaje bezpośrednio na gorąco.