Soleier
czas
Całkowity czas przygotowania: 35 min.
Jest już przepis od Mopsa na Soleiera, ale mój jest nieco inny i dlatego chciałem pozwolić ci wziąć udział.
Soleier są kochani przez moją rodzinę, a także krewnych i znajomych i są istotną częścią Wielkanocy. Oczywiście można je jeść przy innych okazjach i porach roku, ale u nas zawsze było to tradycją wielkanocną moich rodziców, którzy pochodzą z Górnego Śląska.
Przede wszystkim: Jeśli chcesz spróbować na Wielkanoc, musisz zacząć zbierać skórki cebuli i większe szklanki. Zwykle zbieram nieco większe kieliszki ogórkowe o zawartości 980 g, które są nieco szersze i dobrze pasują do lodówki.
składniki
Za 30 jaj: (po prostu pasują do mojego garnka)
- Skórki cebuli (jedna ręka pełna, może być więcej)
- 5 łyżek soli
- 25 g kminku
przygotowanie
- Krótko umyj skórki cebuli w letniej wodzie. Ostrożnie umyj jajka w misce z letnią wodą. Ponieważ są one gotowane w naparze, a następnie używane, jest to dla mnie bardzo ważne.
- Następnie ostrożnie ułóż jajka w garnku, aby nie złamały i nie zanieczyściły naparu podczas gotowania.
- Napełnij sól, skórki cebuli i kminek i napełnij zimną wodą, aż jajka się przykryją.
- Ilość kminu nie ważę, ponieważ nie zależy to od dokładnej liczby gramów. Właśnie spojrzałem na moją paczkę i jest w niej 50 g, więc biorę połowę. Może być trochę więcej, ale nie mniej, ponieważ jest to ważne dla smaku, ale jeśli jest za dużo kminku, robi się gorzki.
- Teraz doprowadzaj jajka do wrzenia i gotuj przez co najmniej 10 minut, proces gotowania nie musi cały czas bulgotać, ale każdy będzie wiedział, jak je ugotować, aby jajka były twarde.
- Pod koniec gotowania wyjmuję jajka z bulionu łyżką cedzakową i smażę w zimnej wodzie.
- Następnie każde jajko jest uderzane, dzięki czemu skorupa ma kilka zagięć wokół niego. Jest to ważne, aby piana była prawidłowo karmiona.
- Teraz składam jajka w płukanych szklankach i zalewam je jeszcze gorącym bulionem za pomocą sitka, aby usunąć kminek i skórki cebuli.
- Teraz zamknij słoiki, im dłużej jajka będą trzymane. Większość z nas je na Wielkanoc. Ale nie ma innych kolorowych jaj.
- Po schłodzeniu szklanki wchodzą do lodówki i musisz poczekać co najmniej dwa dni, zanim będą dobrze smakować. Przed jedzeniem powinieneś zdjąć je z naparu na czas, aby mogły lepiej rozwinąć swój smak i uzyskać więcej smaku.
- Ważne jest dla mnie również to, że zmywam go krótko po oderwaniu, aby żadne kawałki z muszli nie przylegały do niego.
wskazówka
Przez większość czasu gotuję Soleier w środę przed Wielkanocą, abyśmy mogli ją zjeść w Wielki Piątek. Jedz je w czystej postaci, z musztardą lub chrzanem. Użyj pikantnej musztardy.
Jako chrzan kupuję chrzan warzywny, który smakuję z odrobiną cukru, soli i odrobiny octu. Oczywiście możesz go również wcierać na świeżo, wtedy jest to tym bardziej intensywne. A teraz życzę dobrej zabawy z gotowaniem i dobrego apetytu.
