Samodzielne robienie kokosa, mąki kokosowej i mleka kokosowego
Wreszcie brakowało mi mleka kokosowego i gdybym wiedział, jak łatwo będzie samemu to zrobić, już dawno miałbym zapasy w zamrażarce.
składniki
- 200 g startego kokosa
- 1 l wrzącej wody
przygotowanie
- Dodaj płatki kokosowe do miski miksującej.
- Zalej wrzątkiem.
- Mieszaj przez 2 minuty na najwyższym poziomie za pomocą miksera ręcznego, aż do uzyskania kremowej jednorodnej masy.
- Pozostaw masę do ostygnięcia.
- Przecedzić przez sitko (lub ręcznik kuchenny).
- Napełnij czyste słoiki na śruby.
W lodówce mleko ma około 3 dni: zamrażam je jednak w porcjach, a także w foremkach z kostkami lodu i zawsze mam pod ręką odpowiednią ilość.
Płatki kokosowe można przetworzyć jeszcze raz w ten sam sposób, aby uzyskać mleko kokosowe, zanim będą one przeznaczone na „dalsze rozcieńczenie” mleka.
Ale specjaliści do pieczenia docenią resztki po mące kokosowej do ciast i ciastek.
- Aby to zrobić, połóż płatki kokosowe preparatu mlecznego na blasze do pieczenia.
- Piec w piekarniku pod kątem 90 stopni, aż mieszanina wyschnie.
- Zmiel wysuszone zgrzyty, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.
Należy zauważyć, że mąka kokosowa nie wiąże się jak zwykła mąka. Należy to odnotować w przepisach na pieczenie i zrekompensować je dodatkowym płynem i jajkami.
Łatwy jest również kokos stały. Jedyną pomocą jest potężny mikser:
- Przetnij 1500 gramów płatków kokosowych w mąkę w blenderze i mieszaj, aż wyjdzie olej kokosowy.
- Rób krótkie przerwy, aby masa się nie nagrzała, a w tych przerwach za pomocą szpatułki ponownie popychaj papkę z krawędzi naczynia miksującego.
- Kontynuuj mieszanie, aż mieszanina stanie się kremowa.
- w przybliżeniu Odpocznij przez 5 minut.
- Wymieszaj ponownie, aż masa stanie się prawie płynna.
Mus jest teraz gotowy, podobnie jak mleko kokosowe, wypełniony słoikami i dobrze uszczelniony.
Mięso kokosowe jest schładzane przez kilka miesięcy, chłodzone prawie nieograniczone. Jest jednak bardzo trudny z powodu zimna i trudno go zarysować ze szkła.
Uwaga dotycząca gotowania z Musiem:
4 łyżki kokosa zastępują w jedzeniu puszkę mleka kokosowego.
Aby lżejszy krem, taki jak koktajle, płatki zbożowe, sałatka owocowa lub zupy, wymieszaj 1 łyżkę kokosa ze 100 ml wody.
