Ciasto Staghorn z lekkim ciastem
czas
Czas przygotowania: 45 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 15 min.
Całkowity czas przygotowania: 60 min.
Ciasto Hirschhorn z lekkim ciastem: Ciasto Hirschhorn jest specjalnością z Turyngii i było bardzo popularne w czasach NRD, ale od czasu upadku coraz bardziej zapada w zapomnienie. Znałem go także od dzieciństwa i przypomniała mi go transmisja w telewizji MDR.
Jest to luźne ciasto (Rührkuchen), w którym stosuje się środek podnoszący Hirschhornsalz, który podczas pieczenia tworzy amoniak.
Istnieją dwa warianty tego; raz z jasnym ciastem i polewą kakaową, raz z ciemnym ciastem i lukrem. Ciasto kawalerskie zwykle pocięto na paski o szerokości 2-3 cm i długości 10 cm. To ciasto pozostaje świeże i luźne przez kilka dni, nie wysycha, ale zawsze lepiej z czasem!
Przede wszystkim spróbowałem przepisu z lekkim ciastem i mogę go polecić każdemu, kto ma ochotę na pieczenie. Będziesz tak samo podekscytowany jak ja! Dlatego zapisałem to dla wszystkich zjadaczy.
składniki
Do ciasta:
- 4 jajka
- 2 szklanki cukru (350 g)
- 3 szklanki mąki (360 g)
- ½ szt. Sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka soli z rogu jelenia
- 200 g kwaśnej śmietany
W przypadku polewy kakaowej:
- 125 g oleju kokosowego
- 1 jajko
- 2 łyżki cukru
- 1 paczka cukru waniliowego
- 2 łyżki kakao
- 1 łyżeczka kawy w proszku (drobno zmielona)
- kolorowe posypki cukru
przygotowanie
Przygotowanie jest proste i szybkie.
- Najpierw piekarnik jest wstępnie nagrzany do 190 stopni (grzanie górne / dolne).
- Jajka miesza się pieniąco z cukrem. W innej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia.
- Sól staghorn miesza się z kwaśną śmietaną, a następnie miesza z mieszaniną mąki.
- Masę tę następnie stopniowo miesza się pod masą jaja, aby powstało kremowe ciasto. Rozprowadza się równomiernie na natłuszczonej blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Czas pieczenia wynosi tylko około 15 minut w 190 stopniach.
- W przypadku polewy kakaowej tłuszcz kokosowy topi się w rondlu w umiarkowanej temperaturze. Jajko miesza się z cukrem, dodaje cukier waniliowy, kakao i kawę w proszku i wszystko miesza. Następnie stopniowo dodawaj lekko schłodzony tłuszcz kokosowy i mieszaj wszystko do uzyskania gładkiej masy.
- Szkliwo rozprowadza się następnie na ochłodzonym cieście i posypuje kolorowymi posypkami cukru.
- Gdy szkliwo stanie się twarde, ciasto kroi się w paski lub kwadraty - jak chcesz - a potem po prostu trzeba się nim cieszyć!
Życzę dobrej zabawy i powodzenia w pieczeniu, a przede wszystkim DOBRY APEL!
Drugi wariant przepisu z ciemnym ciastem, który wkrótce przetestuję i chętnie go zgłosię, jeśli jesteś zainteresowany.
